Sötpotatisplättar med rökt lax

En liten mycket god sötpotatisplätt med rökt lax och senapsås till sillbordet.

Ingredienser

Ger 6 plättar till en buffe.

  • 300-400g sötpotatis
  • 1 ägg
  • 1 msk vetemjöl, kan bytas ut för glutenfritt
  • 3 skivor kallrökt lax
  • 1/4 dl crème fraiche
  • 1 msk fransk senap, gärna grovkornig

Tillagning

Blanda ägg och mjöl i en bunke. Skala och riv sötpotatisen. Blanda i potatisen och smaksätt med lite salt och peppar. Låt stå så att mjölet sväller.

Rör försiktigr ihop senap och crème fraiche utan att vispa. Smaka av med en nypa sapt och peppar.

Stek plättarna i medelvarm panna tills de fått färg och potatiesn är genomstekt.

Lägg upp plättarna på en skärbräda att servera från. Lägg strimlad lax och en klick sås på varje plätt. Ett salladsblad och lite dill piffar upp.

Potatisvåfflor med spenat och lax

En mycket god och lättlagad våffelrätt som säkert kan varieras beroende på smak. Till exempel kan spenat och lax bytas mot ruccola och prosciutto.

Ingredienser till 6 våfflor och 2 personer.

  • 350 g potatis
  • 100 g bladspenat
  • 60 g smör
  • 1,5 dl majsstärkelse (ca 70g)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 krm salt

Dillyoghurt

  • 2 dl Turkisk yoghurt
  • Dill
  • 1krm citronjuice
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt

Toppning

  • Skivor rökt lax
  • Färsk bladspenat
  • Färsk dillkvist

Gör så här

  • Lägg spenaten i hett varren tills den mjuknar. Skölj i kallt vatten och låt den rinna av. Hacka spenaten grovt
  • skala och riv potatisen. Pressa ur vätskan.
  • Blanda potatis och spenat.
  • Smält smöret och låt det,kallna något.
  • Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt.
  • Blanda äggen i smöret.
  • Blanda samman smöre, ägg och majsstärkelemixen i skålen med potatis.
  • Värm våffeljärnet.
  • Grädda våfflorna i smort järn i ca 5 miniter. 1 dl smet är lagom per våffla.
  • Blanda samman dillyoghurten.

Severa de nygräddade våfflorna med en laxskiva, en klick yoghurt och lite grönt.

Torskryggsgratäng med spenat

Snabb och lättlagad gratäng som dessutom är väldigt god.

Ingredienser

  • Ca 500g Torskrygg
  • 500g potatis
  • 100g bladspenat
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl riven smakrik ost
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl persilja
  • 1/2 lime

Tillredning

  • Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Häll av potatisvattnet över spenaten så den “mjuknar”.
  • Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk olivolja och smör.
  • Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Fräs lök och morot i olivolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör nej osten.
  • Lägg spenaten i en smord ugnssäker form.
  • Skär fisken i bitar. Salta och pressa över citronsaft.
  • Lägg fisken på spenaten.
  • Häll på såsen och strö över persiljan
  • fördela potatisen över fisk och sås.
  • Tillaga i mitten av ugnen 20 min och potatisen fått lite färg.

Servera gratängen med sallad på tex ruccola, romansallad, körsbärstomater och oliver. Ringla över vitlöksolivolja lite röd vinäger gnutta salt och ny.mald peppar.

Naanbröd

Enkla och goda naanbröd som är lika goda naturella som med topping. Allt beror på vad de serveras till.

Ingredienser

  • 1 pkt torrjäst alternativt ett paket vanlig jäst
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 2 tsk honung
  • 1 ägg

Tillagning

  1. Blanda ut torrjäst med hälften av mjöl och tillsätt fingervarmt vatten i en bunke. Rör om. Färsk jäst rörs ut i ljummet vatten.
  2. Tillsätt salt, olja, ägg, honung och knåda ihop. Tillsätt nästan allt mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Tillsätt ev. extra mjöl mot slutet så degen släpper från kanterna.
  3. Låt degen till jäsa övertäckt till dubbel storlek (Här har du tid att göra den rätt som ska serveras till bröden)
  4. Stjälp upp degen på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit något till en bulle. Låt jäsa medan ugnen värms till 200-250 grader
  5. Lägg in varmluftsplåtarna i ugnen så de blir förvärmda
  6. Kavla eller platta ut bullarna till 3-4 mm tjocka tjocka rundlar ca 15-20 cm i diameter.
  7. Lägg över pröden på de varma plåtarna och grädda naan-bröden i 5-8 minuter i varmluftsugn ugnen.

TOPPING:

smält smör eller ghee rör ut med finhackad eller pressad vitlök, sesamfrön och/eller hackad persilja. Pensla bröden när du tar dem ur ugnen. Eventuellt strö över lite flingsalt. Gott är att ha i lite pressad vitlök i smöret.

Servera naan-bröden varma i brödkorg

Lax och vitlöksfylld aubergine

Ingredienser

  • 250 g aubergine
  • vatten
  • 100 g laxfilé
  • 1 st lök hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära
  • smör
  • soja några droppar
  • basilikablad

Tillredning

  • Halvera auberginen. Gröp ur köttet utan att skada skalet.
  • Ugnsbaka eller koka skalet med resterande innehåll i saltat vatten cirka 10 minuter.
  • Grovtärna auberginköttet, hacka lökarna, tärna laxen.
  • Blanda aubergine hacker i smörad uppvärmd stekpanna med lax, löksorter, salt och kryddor.
  • Bryn ett par minuter eller tills laxen verkar klar.
  • Låt auberginbåtarna rinna av och fyll dem sedan med laxröran.

Grillad pizza

En grillpizza med fokus på det gröna under getosttäcke

Ingredienser

  • 4 pizzabottnar
  • pizzasås
  • 150 g chèvreost
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 70 g rucolasallad
  • olivolja

Tillredning

  1. Lägg på jämnt lager med pizzasås på bottnarna, smula över chèvreost.
  2. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och spar till buljong eller soppa, Skär sparrisen i mindre delar.
  3. Grovhacka vitlöken. Lägg på sparris och vitlök.
  4. Lägg pizzan på indirekt grill med hög temperatur. Stäng locket på grillen.
  5. Grilla pizzan tills den fått fin färg och osten smält bra.
  6. Finhacka under tiden en röd chili. Ta ut pizzan, droppa över olivolja, lägg på chilin och ruccolan. Chilin kan också läggas på tilsammans med vitlöken och osten för att fördjupa smaken.

Njut med något gott i glaset och sallad.

Vegetarisk lasagne

Snabb enkel och god lasagne på bönpasta

Ingredienser 4p

  • 2 gul lök
  • 100-150 g rotselleri
  • 2 morötter
  • I pkt krossade tomater
  • 2 msk tomatpurré
  • 1-2 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • Chili efter smak
  • 1krm vitpeppar
  • 500 g keso
  • 1 dl mjölk
  • Bönpastalasagneplattor
  • Riven ost

Tillredning

  • Skala hacka och riv rotsakerna
  • Fräs i olja tills de börjar mjukna
  • Tillsätt krossade tomater och puré
  • Tillsätt vatten, buljong och kryddor
  • Koka såsen några minuter medan ugnen blir varm, ca 200g.
  • Varva sås,lasagne och keso i en ugnsform
  • Avsluta med riven ost
  • Grädda i ugnen ca 30 minuter

Servera lasagnen med sallad och något gott att dricka till.

Naanbröd

Ingredienser

  • 1 l vetemjöl – (600 g)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 1 dl vatten
  • 3 dl mjölk
  • 1,5 tsk torrjäst
  • 1 msk honung
  • 50 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk koriander
  • 1 msk rödlök
  • 2 tsk nigellafrö / svartkummin

Tillredning

  1. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Värm vattnet till 45°. Värm mjölken till 37°. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt honung och mjölk.
  2. Blanda ner nästan allt mjöl i mjölkblandningen i matberedaren och arbeta till en mjuk, slät deg. Arbeta in det sista mjölet tills degen satt sig Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 10 bitar och kavla ut dem till ca 20 cm stora rundlar. Täck med bakduk och låt jäsa 10–20 min. Stek i torr panna på varje sida. Täck bröden med bakdukar. Fortsätt kavla och stek om vartannat.
  4. Smält smöret. Skala och hacka vitlöken och låt den fräsa i smöret 2–3 min utan att få färg. Tillsätt koriander och rödlök. Pensla bröden med smöret precis innan de serveras.
  5. Strö på nigellafrö och servera varma.

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.

Bacconlindad zucchini, ugnsrostade rödbetor Och pinjenötter

Det här är en smakrika middag på baconlindad zucchini med ugnsrostade rödbetor och pinjenötter toppad med dragonsås

Dragoncreme:

2 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl creme fraiche
salt

Ugnsrostade rödbetor:

1 kg rödbetor
150g fetaost
50g pinjenötter
salt, peppar, oregano

Baconlindad zucchini:

1 zucchini
1 paket bacon
1 msk torkad timjan
peppar, chilipulver

Tillredning

  • Smula dragon i en skål och blanda med vinägern. Låt stå och dra ett par minuter. Blanda sedan med creme fraiche och salt. Ställ svalt.
  • Skala och tärna rödbetorna. Ha ner dem i en ugnsfast form, ringla över lite olja och krydda ett varv. Ställ i ugn på över- och undervärme på 225°C i 25 minuter. Tag ut formen och smula över fetaost. Ställ tillbaka ytterligare 5-10 minuter. Strössla över pinjenötterna innan servering.
  • Skär zucchinin rakt igenom på längden och lägg halvorna med snittytan uppåt. Krydda. Linda baconet runt zucchinihalvorna och stek sedan på låg värme till baconet blivit knaprigt.