Ingredienser
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl olivolja
- 1 dl parmasan
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 äggula
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk fransk senap
- 1 msk mjölk
- 1 tsk woichestersås
Mixa ihop till slät dressing.
Dag: 24 juli 2018
Gunnars Pumpsoppa
Receptet är till 3-4 portioner
- 1 pumpa ca 1 Kg
- 1 gul lök
- några vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 chili Hot Orange (ca 30000-50000 Scoville)
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl vatten
- 1 msk grönsaksfond
- en nypa salt
- lime eller citrongräs
- (svartpeppar)
Skala pumpan, lök och vitlök. Tärna pumpan. Hacka löken och chilin.
Fräs löken i olja i en kastrull. lägg i pumpad. tillsätt vatten grädde och grönsaksfond.
Koka soppan i 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Soppan är krämig. önskas lösare soppa späds med upp till 1 liter vatten.
Smala av soppan med lite salt.
Gönsakspytt med haloumi
- 300 g strimlad vitkål
- 2 gul lök
- 2 syrliga äpple
- 1 röd paprika
- 1 liten zuccini
- olivolja
- curry
- chili
- sesamfrö
- haloumi
Fräs chili och curry i olivolja. Tillsätt hackad lök och strimlad vitkål. Låt fräsa några minuter. Lägg i tärnad zuccini.
Tärna och lägg i äpple och paprika.
När pytten fått önskad mjukhet, stek haloumin.
Strö över sesamfrö vid servering.
Lax i stenbitromssås
- Fille av lax (, torsk eller hälleflundra)
- 1/5 dl vatten
- 1 msk hummarfond
- 3 msk röd stenbitsrom
- 1 dl crème fraiche
- 1 1/2 dl grädde
- 1 msk fransk senap
- dill
koka ihop såsen och låt den tjockna något. Smaka av så såsen ej blir för salt.
Tärna fiskfillen och lägg den i såsen. Koka fisken varsamt i 3 till 5 minuter.
Servera med blomkål och gönsallad.
Fredagskyckling – hela veckan
En fantastiskt god kycklingrätt som uppskattas av hela familjen. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Mixa vitlök och chili
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- 1 klick Norrmejerier Smör
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd chilifrukt
- ½ dl rapsolja
- 1 burk urkärnade svarta oliver, t ex Zetas Taggiascaoliver
- 1 burk gröna oliver
- 1 ask cocktailtomater
- 1 dl torr vermouth
- 1 tärning hönsbuljong + 1 dl vatten
- salt
- peppar
- rödbetor
Instruktioner
Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Mixa vitlök och chili med oljan. Pensla kycklingen med blandningen och lägg i en ugnsfast form. Koka ur stekpannan med vermouth, buljongtärning, vatten och slå över kycklingen. Häll tomater och oliver runt kycklingen. Stek i 200° i ca 20 minuter (tills kycklingen är genomstekt).
Servera med nykokta rödbetor och en sallad
Kenyansk kycklinggryta
Ingredienser:
- 4 kycklingklubbor
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök
- 1 färsk chili
- 3 vitlöksklyftor
- 1 – 2 msk riven färsk ingefära
- 1 – 2 tsk curry
- 1 tsk salt
- 1 tsk muscovado eller farinsocker, kan uteslutas
- 1 citonskal, kan uteslutas
- 2 msk tomatpuré
- 1 förpackning kokosmjölk (500 ml)
Till serverig:
- Sallad
- kokosflingor
- cashewnötter
- kokt brockoli och bönor
Tilredning:
- Tvätta citronen och skala utan att få med det vita.
- Hacka lök , chili och vitlök
- Fräs lök, chili och vitlök några minuter
- Tillsätt ingefära, curry och salt (eventuellt även lite socker). Rör om.
- Tillsätt citronskal, tomatpuré och kokosmjölk.
- Låt koka på svag värme
- Hetta upp olja i en panna på medelvärme
- Lägg i kycklingklubborna och stek 3 minuter per sida.
- Lägg kycklingen i grytan och koka ca 30-40 minuter tills kycklingen är genomkokt
Under tiden koka brocoli och bönor. Blanda i hop en sallad med tex tomat, ruccola, spenat och purjo. Lägg gärna i oliver och en olivoljedressing. Gott till är även råriven rödkål med joghyrt.
Strö kokosflingor och cashewnötter över kycklngen vid serveringen.
Panna cotta med hallonsås
Vaniljpannacotta med hallon är en säker dessertsuccé – och lagar du den efter detta enkla steg för steg-instruktioner kommer gästerna garanterat att bli imponerade!
4 port
- 2 gelantinblad.
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl turkisk yoghurt
- 200 g hallon
- 2 msk vatten
- 1 tsk stött kardemumma
- 1/2 dl råsocker
- ev citronmeliss
Gör så här
Klipp till en matta av skumgummi och lägg i botten på en bakform. Anpassa så att lämpligt serveringsglas kan ställas lutande.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker. Krama ur gelatinet och rör ut det i den kokande grädden. Låt svalna. Tillsätt den turkiska yoghurten.
Ställ fyra glas så att de lutar i en avlång bakform och häll i gräddkrämen. Ställ kallt i minst 3 timmar.
Koka hallonen mjuka på låg temperatur tillsammans med vattnet. Krydda med kardemumma och råsocker. Ställ glasen rakt och skeda i hallonkompotten.
Dekorera med lite citronmeliss.
Filé under Italienskt täcke i ugn.
Fläskfilé i ugn
- 1 tsk salt
- 2 msksmör
- 2 krm peppar
- 500 g fläskfilé
Denna goda filé kan förberedas och ställas in i ugnen när förrätten serveras.
Gör så här.
Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda. Vill man förbereda rätten kan man lägga filén i en form och villa.
Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Hit går att förbereda innan5. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och crème fraîche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
Gör en sallad på til exempel körsbärstomater, machesallad och oliver. Ringla över olivolja vid serveringen.Servera ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.Potatisen kan bytas mot brynt brysselkol eler andra grönsaker.Servera gärna Ripasso
Tillbehör
- haricots verts
- sallad
- potatisklyftor
Italienskt täcke
- 1 krm salt
- 2 st vitlöksklyftor
- 0,5 krm peppar
- 1 st basilika, kruka
- 50 g paprika, grillad, färdig på burk25 gvalnötskärnor
- 0,5-1 pkt mozzarella, (à 125 g)
Sås
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk kalvfond, konc
- 1 tsk soja
- 1 msk maizenaredning, ljus
- 3 dlsky + vatten
Rödbets och morotssoppa
för 2 personer
- 1 gul lök
- 3 rödbetor
- 3 morötter
- 1msk olja
- 4 dl vatten
- grönsaksfond
- 1tsk citronsaft
- 1hackad chili
Servera med
- Svarta bönor
- turkisk yoghurt
- pumpafrön
Skala och skiva löken. Hacka chilin. Skala och dela rödbeter och morötter smått. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt morot och rödbetor.
Fräs några minuter. Tillsätt vatten och fond. Koka allt mjukt i ca 20 minuter. Mixa soppan och smaka av med citron. Blir soppan för fast späder du med vatten och kokar ihop.
salta och peppra efter behov.
Pasta med kräftstjärtar
Ingredienser
- 1 Fänkål
- 1 bit purjolök
- Körsbärstomater
- 1 näve färsk Bladspenat
- Kräftstjärtar
- Vitlök
- Chili
- Salt
- Peppae
- Olivolja
- Bönpasta fetuchini eller annan paste efter smak
Halvera Fänkålen och skiva den fint. Hacka purjolöken. Hetta upp rejält med olivolj i en wook-panna (eller liknande). Lägg i fänkål och purjo och låt det fräsa. SÄnk värmen något. Hacka vitlök och lägg i pannan. Rör om. Lägg i finfördelad chili efter smak. Fräs på medelvärme.
Sätt på pastavatten, salta.
Halvera körsbärstomaterna och lägg i pannan.
Dela spenaten grovt och lägg i pannan. Låt allt fräsa tills fänkålen är nästan mjuk.
Lägg i pastan och koka den aldante.
När det återstår 3 minuter lägg i kräftstjärtarna och låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med fruktigt vitt vin med något bäska, tex Bauer.