Dag: 25 juli 2018

Timjan kyckling med jordärskockspuré

Publicerat den av

Ingredienser

Timjankyckling

  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka timjan
  • 900 g kycklingben
  • 2 msk olivolja
  • 4/5 tsk salt
  • 2 krm peppar

Tomatblandning

  • 2 rödlökar
  • 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar

Blobkol- och jordärtskockspuré

  • 400 g blomkol
  • 400 g jordärtskockor
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar

Rucola med citrondressing

  • 1 påse rucola
  • 1tsk lime juice
  •  3 mskolivolja
  • 1 krm salt  

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225C°.
  2. Kyckling: Behåll skalet på vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med baksidan av en kniv. Klipp av timjankvistarna. Lägg kycklingben, vitlök och timjankvistar på en bakpappersklädd plåt. Pensla kycklingen med olja. Krydda med salt och peppar.
  3. Tomatblandning: Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Dela körsbärstomaterna och blanda med lök, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Lägg tomatblandningen runtom kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter eller till kycklingbenen är genomstekta. Gör purén under tiden.
  4. Puré: Skala och skär jordärtskockor i 2 cm stora bitar. Koka dem mjuka 10–15 minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Dela ch koka blobkol. Häll av och lägg i en skål. Lägg i en klick smör i samma kastrull. Pressa ner jordärtskockor och blomkol med en potatispress eller mixer. Vispa försiktigt till en slät och luftig puré. Krydda med salt och peppar.
  5. Rucola: Lägg rucolan i en skål. Vispa ihop en dressing på limejuice, olja och salt.
  6. Servera timjankycklingen med purén, tomatblandningen, rucola och citrondressing.

Chokladtårta

Publicerat den av

Ingredienser

Tårta

  • 150 g smör
  • 2 st ägg<
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kaffe, kallt
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver

Fudge

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 msk ljus sirap<
  • 100 gram mörk choklad, (gärna 70 proc kakaohalt
  • 75 gram smör, rumstempererat

Garnering

  • 1 msk kakao

Tillagning

ca 10 bitar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

5. Pudra över kakao.

Receptet kommer från ”Choklad” (Natur & Kultur) av Elisabeth Johansson

Tahini pasta

Publicerat den av

Ger 3/4 dl.

Ingredienser:

  • 3 msk sesamfrön, skalfria ljusa
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk citron eller lime, färskpressad
  • 0.5 dl olivolja
  • 1/2 krm salt

Tillredning

  1. Rosta sesamfröna lätt i medelvarm stekpanna och mixa dem.
  2. Tillsätt vatten och citron och mixa ca 30 sek.
  3. Tillsätt salt och oljan långsamt och mixa till en slät pasta.

Inlagd sill

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 420 gram =2 burkar Abba inläggningssill
  • 1 rödlök
  • 1 dl ättikssprit
  • 0.7 dl socker
  • 2dl vatten
  • 5-10 svartpepparkorn
  • 5-10 stötta vitpepparkorn
  • 1/2 tsk salt

Tillredning:

  1. koka lagen och lägg i kryddorna. Låt kallna
  2. skölj och skär sillen i portionsbitar. Skiva löken.
  3. Varva sill och lök i en 8 dl glasburk.
  4. Slå på den kalla lagen. Sätt på locket och vänd burken några gånger.
  5. Låt stå kallt 1-2 dygn och mogna.

Sillen kan sedan användas i andra smaksatta inläggningar.

Spenatsallad

Publicerat den av
ca 8 port spenatsallad

Förberedelse: 5 min
Tillagning: 5 min
Klart på: 10 min

Ingredienser:

  • 1 liter rensad färsk spenat eller en stor påse 200 gram babyspenat
  • 1 dl riven parmesanost eller grana padano
  • 5 msk balsamvinäger
  • 5 msk olivolja
  • Pinjenötter eller solroskärnor
  • salt och peppar

Tillagning:

  1. Skölj spenat och låt den rinna av väl i ett durkslag.
  2. Riv osten.
  3. Blanda allt och servera i en stor skål eller på fat.
  4. Vänta med saltet tills precis innan servering.

Rödkålssallad

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 3 dl rödkål skuren i strimlor
  • 1,5 msk rapsolja kallpressad eller olivolje
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk rosmarin färsk
  • 1 msk solroskärnor, rostade
  • Peppar

Gör så här:

  1. Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.
  2. Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.
  3. Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.
  4. Rör ihop rödkålen och örtoljan och vinägern noga.
  5. Strö över solroskärnorna.

Läcker vinbärspaj med kolafyllning (8-10 personer)

Publicerat den av

Botten

  • 150 gram smält smör
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 tsk vaniljsocker

Fyllning

  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 4 msk strösocker
  • 4 msk ljus sirap
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • Vinbär till topping – ca 3 dl repade bär

Gör såhär;

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Tryck ut denna i en springform. Ställ i kylen ca 30 minuter, och grädda därefter bottnen mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Den ska få fin, gyllenbrun färg. (jag hade dock min botten i kylen flera timmar eftersom att jag förberedde lite på förmiddagen). Låt bottnen svalna helt innan du fyller den.

Koka ihop kolasåsen. Blanda alla ingredienser till fyllningen (allt UTOM yoghurten) i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk till medelvärme och låt koka i ca 15 minuter. Rör om då och då så att kolasåsen inte bränns. Den ska tjockna men inte bli tjock som kola. Tänk på att såsen tjocknar lite när den svalnat. Låt kolasåsen svalna helt.

Vid montering blandar du ner 1 dl turkisk yoghurt i kolasåsen. Fyll skalet med såsen och toppa med vinbär. Servera med en klick grädde och njut!

 

Glutenfri Kladdkaka

Publicerat den av
  • 50 gram smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 msk Valrhona kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ nypa salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna (mjölet sist!)
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter!
Låt svalna (och pudra med florsocker!)
Receptet är halv sats och kan dubbleras.

Grönsaksgratäng med svampsås

Publicerat den av
  • 1 gratängform valfria grönsaker (blomkål, morötter, zucchini, aubergine)
  • 1 rödlök
  • 1 bit purjolök
  • 200 g svamp
  • 2-4 tomater
  • 1 näve kalamata oliver
  • smör
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • grädde
  • ost
  • ev (majs)mjöl tillredning
  • vatten eller mjölk

Ansa och dela grönsakerna. Koka blomkål ovh morötter i lättsaltat vatten. Fräs/grilla zucchini, aubergine, och lökarna i olivolja. Blanda allt i ugnssäker form och efterstek i ugn eller på grillen.

Dela svampen och grilla eller fräs den. Lägg svampen  i kastrull tillsammans med smör. Salta och peppra efter smak. Tillsätt  om så önskas mjöl. Tillsätt grädde, vatten och mjölk  till önskad mängd  för att täcka grönsakerna. Salta och peppra efter smak.

häll såsen över  grönsakerna och toppa med riven ost. Gratinera i 200-225 grader tills gratängen fått fin färg och grönsakerna är mjuka.

Under tiden skölj och dela tomaterna i halvor. Lägg dem på grillen tillsammans med oliverna.

Dekorera gratängen med de grillade tomathalvorna och oliverna .

Servera med ett glas appassimento eller fylligt men inte alt för kraftigt rött vin.

Broccollisoppa

Publicerat den av
  • 500g Broccolli
  • 1 morot
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • purjolök
  • chili
  • olivolja
  • 2 msk grönsaksfond
  • 7dl vatten
  • 1,5 dl créme fraiche
  • salt
  • peppar
  • gräslök
  • persilja

skala och hacla lökarna. Hacka chili. Fräs i olivolja några minuter. Dela broccolin och moroten och lägg i kastrullen. Tillsätt buljongSpäd med vttnet och koka tills allt är mjukt.

mixa grönsakerna till en jämn soppa. Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt soppan bli varm.

Toppa med hackad persilja och gräslök.