Månad: juli 2018

Auberginelåda

Publicerat den av
  • 3 Auberginer
  • 300 g tärnad krydkorv eller annat kött
  • 30 cm hackad purjo
  • 3 uns chili peppar
  • salt
  • peppar
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 3 ägg
  • 3 dl smakrik riven ost

Tärna auberginerna och salta lätt. sätt ugnen på 200 g. Stek korv, purjo och chili i olivolja. Läg i ugnsform. Stek aubergine i olivolja. Lägg i ugnsformen och blanda ordentligt. vispa ihop yoghurt och äggen hårt och smaka av med salt och peppar. Slå stanningen över i ugnsformen och se till att allt blandas väl.

Slå över osten och gratinera i ugn ca 15-20 minuter.

servera med blandad sallad

Kryddstark wok med picknickbog

Publicerat den av

Ingredienser till 4 portioner:

  • ½ msk matfett alternativt olja
  • 250 gram picnicbog, tunt strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 1 liten squash, skuren i tärningar
  • 1 morot, grovriven
  • 1 gul paprika, strimlad
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 nävar färsk basilika, grovhackad
  • Salt och peppar

Gör så här:

Skölj rot- och grönsaker, tärna squash, strimla paprikan och grovriv moroten. Lägg på ett fat. Skär picnicbogen i tunna strimlor.

Värm en stekpanna med matfett/olja och låt köttstrimlet fräsa någon minut och tillsätt sedan krossad vitlök. Tillsätt därefter morot, squash och paprika och låt fräsa någon minut under omrörning.

Rör ned creme fraiche och låt puttra mellan 3-5 minuter.

Krydda med basilika samt salt och peppar.Låt puttra någon minut under omrörning på eftervärme.

Servera tillsammans med det blandad sallad

Gratinerade musslor

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 nät Musslor
  • 75 g Smör
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 tsk Sambal Oelek
  • Lime
  • 2 msk hackade färska örter efter smak, tex Timjan, Persilja eller Basilika.

Rengör musslorna

Koka musslorna i lite vatten ca 5 minuter tills de öppnar sig.

Blanda kryddsmöret

Dela musslorna och lägg dem med sitt skal i ugnsform. Klicka över smöret.

Sätt ugnen på 275 grader. Gratinera musslorna i övre delen av ugnen i ca 4 minuter.

Vitvinssås (till kalkon)

Publicerat den av

Ingredienser 6 p

  • 1 gul lök
  • 2  vitlöksklyftor
  • 1 morot
  •  2,5 dl vit Castillero del Diablo
  • 3 msk hönsfond
  • 1 l vatten
  • 1tsk torkad dragon
  • 3 msk majsredning
  •  pressad citronjuice
  • salt
  • Vitpeppar

Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter

Häll på vinet och reducera till hälften.

Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.

Red av med majsstärkelse.

Smaka av med citron,salt och peppar.

 

Vaniljglass

Publicerat den av

Ingredienser 4 p

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 ägg
  • 0,5 dl florsocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vanilinsocker

Vispa grädden medelhårt

blanda ägg, socker och vanilj. Vispa till fluffig smet ca 15 sekunder. Tillsätt grädden och vispa långsamt till slät smet.

häll smeten i glassmaskinen ca 20 minuter. Frys glassen om den inte äts direkt.

Servera med bär eller choklad.

Räkpaj

Publicerat den av

ingredienser

  • 1 sats pajdeg enligt separat recept eller glutenfri pajdeg
  • 200 g skalade räkor
  • 2 dl riven smakrik ost
  • 1 purjolök
  • 3 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 3 msk dill
  • salt
  • peppar

Gör pajsmeten och förgrädda enligt recept.

hacka och fräs purjon mjuk.

fördela räkor och purjo i pajskalet.

Blanda crème fraiche, ägg, grädde, dill, salt och peppar.. Häll smeten i över pajen och fördela osten över..

Grädda 20-30 minuter Garnera med räkor, dill och citron.

 

Pulled Pork på Brasilianskt vis

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 kg benfri Karré
  • 1 röd peppar
  • 3 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 tomater
  • 1 lime olivolja
  • 400 g krossade tomater
  • 3 dl vatten
  • 1 kruka färsk koriande
  • 1 tsk salt
  • 2 krm grovmald svartpeppar
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk (rökt) paprikapulver
  • (chili efter smak)

Förslag på tillbehör

  • Ris
  • Svarta bönor
  • färsk koriander
  • Avokado
  • Tortillabröd
  • Taccoskal

Tillagning

  1. Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Tärna tomaterna. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
  2. Häll olivoljan i en gryta och blanda ner chili, lök, vitlök och tomater. Rör ner tomatkross, hälften av limesaften, vatten och hackade korianderstjälkar och lite korianderblad. Spara resten av limesaften och -skalet och korianderbladen till avsmakning och servering.
  3. Blanda salt, peppar, koriander och paprikapulver.
  4. Gnid in köttet med kryddblandningen.
  5. Lägg köttet i grytan med tomatsås. koka i ca 6 timmar.
  6. Dela köttet så att det blandar sig med såsen.
  7. Smaka av såsen med limeskal och -saft.

Servera rätten med valda tillbehör och ett kraftigt rött vin. Under tillagningen passar en cipirinha till kocken.

Köttet kan även stekas till vacker färg innan kokning. Grytan kan med fördel sättas på grillen eller i ugnen. i 6 timmar

Bönpasta med skinka och ost – Gratäng

Publicerat den av

ingredienser

  • 1 paket bönpasta
  • 250 g broccoli
  • 1 purjolök
  • 4 ägg
  • 4dl mjölk
  • 3dl riven ost
  • 1tsk salt
  • 1krm svartpeppar
  • 250 g strimlad skinka, gärna lufttorkad
  • 250g körsbärstomater eller tomater i klyftor

Koka pastan enligt paketet

Sätt på ugnen 200-250 grader.

Strimla purjolöken och tillred och koka brockolli i buketer.

Vispa i hop ägg, mjölk, salt, peppar och ost.

Strimla skinkan och blanda allt i en ugnssäker form.

Lägg på tomaterna och grädda i ugnen c 30 minuter

Serveramed sallad och ett glas rött vin.

Henriks dressing

Publicerat den av

Ingredienser

  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmasan
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 äggula
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk woichestersås

Mixa ihop till slät dressing.