Det här supergoda receptet har jag stulit från Tareq Taylor. Örterna påstås inte ha med Italien att göra men ger en gratin. Jag väljer färska örter och lite variation
Ingredienser
- 8 kycklinglårfiléer med skinn
- flingsalt
- svartpeppar, nymald
- 10 soltorkade tomater, i olja
- 1-3 klyfta vitlök
- 1 röd chilifrukt, gärna med kärnor
- 1 dl färsk timjan
- 1/2-1 dl färsk oregano
- 3 dl kycklingbuljong
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl parmesanost, fint riven
- 8 körsbärstomater
- 0,5 kruka basilika
- pasta, klyftpotatis ell
Till servering
- 8 körsbärstomater
- 0,5 kruka basilika
- pasta, klyftpotatis eller rostade grönsaker
Tillredning
- Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
- Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Dela dem i två till fyra portionsstora bitar. Lägg över i en ugnsform.
- Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
- Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. Låt det gärna ta sin tid så såsen kokar ihop något.
- Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Tillred tillbehören. Tima tillagningstiden så att allt är färdigt samtidigt. Pasta ca 10 minuter, potatis eller rotsaker ca 1 timma.
- Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
- Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta, potatis eller grönsaker.
Servera med enkel grönsallad och ett gott vin, gärna vitt.