En mycket god rätt som kan serveras både varm och kall om det blir rester
Ingredienser
Steken
- 600 g Naturbeteskött eller annan fin stek
- 1½ msk svartpeppar
- 1 msk anisfrö eller fänkålsfrön
- 1 msk timjan eller en näve färsk timjan
- ½ dl honung
- 1 dl soya
- 1 dl rapsolja, neutral
- 1 msk ingefära, färsk, riven
- 1 msk sesamfrön
- 1 dl syltlök
Rostade rotfrukter
Förslag på rotsaksblandning. Annars tar man det som finns i skafferiet.
- 3 st morötter, skrubbade
- 3 st palsternackor, skrubbade
- 6 st potatisar, små, skrubbade
- 2 st gula lökar, små, skalade
- 3 st vitlöksklyftor, skalade hela
- 2 msk timjan, torkad
- timjan, färsk
- flingsalt
- rapsolja, kallpressad
Morot, lime och ingefärsröra
- 4 st morötter, skalade och mjukkokta
- 1 dl yoghurt naturell, avrunnen
- 1 st citron eller lime pressad, finrivet skal
- 1 msk ingefära, färsk, finriven
- 1 stor klyfta vitlök, pressad
- Chili efter smak
- En gnutta salt
Gör så här
Steken
Blanda honung, soya, ingefära och olja. Mixa svartpeppar, anisfrö och timjan i en kryddmixer.
Pensla köttet med 1/3 del av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.
Sätt i en stektermometer och stek köttet i ugnen på 150°C i ca 1 ½ tim. Eller till en innertemperatur av 56°C.
Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden.
Låt svalna om steken inte ska serveras direkt. Skiva köttet i en skärmaskin och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie och värm strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.
Rostade rotfrukter
Dela rotfrukterna och löken i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom den färska timjanen på en oljad ugnsplåt och rosta i ugnen på 200°C och varmluftsläge i ca 15 -45 min beroende på rotsaker. . Strö på flingsalt och färsk timjan vid servering.
Morot-, lime- och ingefärsröra
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Serveras med sallad och ett glas vin.