Enkel snabb och god böngryta. Egenkokta bönor kan ersättas med förkokta. Då kan vattnet ersättas med vätskan från förpackningen.
Ingredienser
- 1 sats kokta svarta bönor (à 190 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 filé-korv eller annan smakrik korv
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 2 dl frysta ärtor
- 1 förp krossade tomater (à 390 g)
- 2 krm peppar
- Chili
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 4 ägg
Tillredning
- Skala, dela och hacka lök och vitlök.
- Skär korven i skivor.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt korv, spiskummin och malen koriander och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt bönorna, ärtor, tomater och vatten. Låt grytan koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Knäck försiktigt i äggen en bit från varandra och sätt på lock. Låt sjuda tills gulorna precis stelnat, ca 5 minuter.
- Salta och peppra på äggen och strö över koriandern.