Svart böngryta med korv och bakat ägg

Enkel snabb och god böngryta. Egenkokta bönor kan ersättas med förkokta. Då kan vattnet ersättas med vätskan från förpackningen.

Ingredienser

  • 1 sats kokta svarta bönor (à 190 g)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 300 filé-korv eller annan smakrik korv
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 2 dl frysta ärtor
  • 1 förp krossade tomater (à 390 g)
  • 2 krm peppar
  • Chili
  • 1 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 4 ägg

Tillredning

  • Skala, dela och hacka lök och vitlök.
  • Skär korven i skivor.
  • Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt korv, spiskummin och malen koriander och fräs ytterligare några minuter.
  • Tillsätt bönorna, ärtor, tomater och vatten. Låt grytan koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Knäck försiktigt i äggen en bit från varandra och sätt på lock. Låt sjuda tills gulorna precis stelnat, ca 5 minuter.
  • Salta och peppra på äggen och strö över koriandern.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.