Enkel gratäng med tomatsalsa
Ingredienser för ca 4-6 portioner
- 3 auberginer
- 1 dl olivolja
- Salt
- Peppar
- 1 riven mozzarella
- Ca 2 dl riven parmesanost
- 125 g cocktailtomater
Sås:
- 1 stor gul lök
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 förpackningar krossade tomater
- Finhackad basilika
- Salt
- Socker
- Peppar
Till servering
- Parmesan
- Svartpeppar
- Basilika
Tillredning
- Gör såsen så den får koka 30-40 minuter.
- Skala och hacka löken fint. Fräs löken i olja i ca tre minuter.
- Blanda i tomatpuré och fräs någon minut.
- Blanda i krossade tomater och koka i ca 25 minuter.
- Skär auberginerna i cm tjocka skivor. Gärna på längden.
- Pensla med olivolja och stek några minuter på varje sida. Detta kan göras i stekpanna eller i långpanna i ugnen.
- Salta och peppra.
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smaka av såsen med salt, socker och peppar. Eventuellt kan det behövas lite vinäger för syrareglering.
- Varva sås, aubergin och mozzarella och parmesan. Avsluta med ost.
- Lägg cocktailtomaterna runt om.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter.
- Låt gärna gratängen vila innan servering.
Servera med parmesan , svartpeppar och en grönsallad med mycket kalamonoliver.