Det här är en smakrika middag på baconlindad zucchini med ugnsrostade rödbetor och pinjenötter toppad med dragonsås
Dragoncreme:
2 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl creme fraiche
salt
Ugnsrostade rödbetor:
1 kg rödbetor
150g fetaost
50g pinjenötter
salt, peppar, oregano
Baconlindad zucchini:
1 zucchini
1 paket bacon
1 msk torkad timjan
peppar, chilipulver
Tillredning
- Smula dragon i en skål och blanda med vinägern. Låt stå och dra ett par minuter. Blanda sedan med creme fraiche och salt. Ställ svalt.
- Skala och tärna rödbetorna. Ha ner dem i en ugnsfast form, ringla över lite olja och krydda ett varv. Ställ i ugn på över- och undervärme på 225°C i 25 minuter. Tag ut formen och smula över fetaost. Ställ tillbaka ytterligare 5-10 minuter. Strössla över pinjenötterna innan servering.
- Skär zucchinin rakt igenom på längden och lägg halvorna med snittytan uppåt. Krydda. Linda baconet runt zucchinihalvorna och stek sedan på låg värme till baconet blivit knaprigt.