Ingredienser
- 1 l vetemjöl – (600 g)
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 1 dl vatten
- 3 dl mjölk
- 1,5 tsk torrjäst
- 1 msk honung
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk koriander
- 1 msk rödlök
- 2 tsk nigellafrö / svartkummin
Tillredning
- Blanda mjöl, bakpulver och salt. Värm vattnet till 45°. Värm mjölken till 37°. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt honung och mjölk.
- Blanda ner nästan allt mjöl i mjölkblandningen i matberedaren och arbeta till en mjuk, slät deg. Arbeta in det sista mjölet tills degen satt sig Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 10 bitar och kavla ut dem till ca 20 cm stora rundlar. Täck med bakduk och låt jäsa 10–20 min. Stek i torr panna på varje sida. Täck bröden med bakdukar. Fortsätt kavla och stek om vartannat.
- Smält smöret. Skala och hacka vitlöken och låt den fräsa i smöret 2–3 min utan att få färg. Tillsätt koriander och rödlök. Pensla bröden med smöret precis innan de serveras.
- Strö på nigellafrö och servera varma.