Månad: augusti 2022

Gratinerad spetskål

Publicerat den av

Gratinerad spetskål är en bra och god bas som kan varieras efter behov. Det kan vara ett tillbehör eller som här ensamrätt.

Ingredienser

1 spetskålshvid

Olivolja

2 dl Creme Fraiche

1 dl riven parmesanost

Salt

Svartpeppar

Pumpakärnor

Valfria tillbehör, tex Prosciutto Crudo

Tillredning

Dela spetskålen i 4 delar genom stocken så håller ihop. Salta lätt och peppra. Lägg kålen i en smord ugnsform

Blanda Creme Fraiche och parmesan. Klicka det över kålen.

Gratinera i 200grader ugn i ca 20 minuter. Justera temperaturen så att det inte blir bränt på ytan.

Strö över pumpakärnor. Ringla över lite olivolja. Fortsätt gratinera i ca 10 minuter.

Kontrollera innertemperaturen så den ligger runt 90 -95 grader och kålen fått önskad konsistens och morstånd. Det tar längre tid än du tror.

Servera spetskålen som den är eller med valfritt tillbehör, gärna med en skiva Prosciutto crudo på varje klyfta.

Stekt grönkål

Publicerat den av

En god mellanrätt, som tillbehör eller som ensamrätt om man så vill. Har man färsk grönkål, kanske egenodlad och vill ha något snabbt är detta en bra rätt. Den behöver dock passning så kålen är lätt att bränna.

Ingredienser

  • 2 stjälkar grönkål
  • 1 dl olivolja
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • Mild chili, tex lemon drop efter smak
  • 2 krm salt
  • Ev,.
  • Kall tärnad potatis
  • Pumpakärnor
  • Solroskärnor

Tillredning

Repa av bladen från stammen. Hacka kolbladen grovt

Skala och hacka vitlöksklyftorna, hacka chilin.

Värm enstekpanna med oljan. Lägg i vitlök och chili och låt det fräsa några minuter. Salta

Lägg i kålen och stek under omrörning tills den mjuknat och börjar rostas. Var försiktig så det inte förkolnar.

Vill man ha en matigare mellanrätt kan man lägga i kall tärnad potatis och steka med under slutet så allt får fin färg och blir varmt.

Det går att variera tillbehören med tex. pumpakärnor eller solroskärnor.