Gratinerad spetskål är en bra och god bas som kan varieras efter behov. Det kan vara ett tillbehör eller som här ensamrätt.
Ingredienser
1 spetskålshvid
Olivolja
2 dl Creme Fraiche
1 dl riven parmesanost
Salt
Svartpeppar
Pumpakärnor
Valfria tillbehör, tex Prosciutto Crudo
Tillredning
Dela spetskålen i 4 delar genom stocken så håller ihop. Salta lätt och peppra. Lägg kålen i en smord ugnsform
Blanda Creme Fraiche och parmesan. Klicka det över kålen.
Gratinera i 200grader ugn i ca 20 minuter. Justera temperaturen så att det inte blir bränt på ytan.
Strö över pumpakärnor. Ringla över lite olivolja. Fortsätt gratinera i ca 10 minuter.
Kontrollera innertemperaturen så den ligger runt 90 -95 grader och kålen fått önskad konsistens och morstånd. Det tar längre tid än du tror.
Servera spetskålen som den är eller med valfritt tillbehör, gärna med en skiva Prosciutto crudo på varje klyfta.