Mycket gott och enkelt. Jag lägger till ett ägg för att få det lättare att binda burgarna vid stekning.
Receptet är hämtat ur boken “Green Kitchen Travels”
Ingredienser
Burgare
- 200 gram zucchini, liten
- 150 gram morot, stor
- 200 gram halloumiost
- Ev 1-2 ägg
- 1 kruka(or) mynta, 5 kvistar
Tahinidressing
- 1,5 dl naturell yoghurt
- 2 msk tahini
- 2 msk limesaft
- 1 tsk lönnsirap, el. flytande honung
- 1 nypa(or) salt
Till servering
- 1 st savoykål
- 1 paket ärtskott
- 1 st avokado(s)
- 1 paket sallad
- 2 dl surkål
Tillagning
1. Tips! Tillsätt ett ägg om biffarna faller isär.
2. Riv zucchini, morot och halloumi på ett rivjärn. Lägg rivet i en skål, tillsätt hackad mynta och rör om så att allt blandas.
3. Rör ihop tahinidressingen i en liten skål.
4. Hetta upp en torr stekpanna med non stick-beläggning på medelhög värme. Forma biffarna med händerna genom att pressa ihop ingredienserna hårt mellan handflatorna och låt överflödig saft rinna ut mellan fingrarna.
5. Placera burgarna i den varma pannan och stek på båda sidorna tills osten har smält och binder ihop grönsakerna. Du kan använda stekspaden till att försiktigt trycka ihop och forma burgarna medan de steker. De ska bli gyllenbruna på båda sidor.
6. Servera i ett stort kålblad med en klick tahinidressing, ett par salladsblad, några ärtskott, skivad avokado och en sked surkål. Burgarna och dressingen kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Recept:
David Frenkiel och Luise Vindahl