Kategori: Fågel

Kyckling och andra fågelrätter

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

Publicerat den av

En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.

Ingredienser

  • 400 gram tagliatelle gärna av bönor
  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • Olivolja
  • Hackad gul lök
  • 8-12 soltorkade tomater
  • 1 dl hönsfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 dl Västerbottenost
  • Salt och svartpeppar

Tillredning

Koka pastan

Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja

Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop

Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar

Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.

Servera med god sallad av medlhavstyp.

Krämig italiensk kyckling a la Tareq

Publicerat den av

Det här supergoda receptet har jag stulit från Tareq Taylor. Örterna påstås inte ha med Italien att göra men ger en gratin. Jag väljer färska örter och lite variation

Ingredienser

  • 8 kycklinglårfiléer med skinn
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymald
  • 10 soltorkade tomater, i olja
  • 1-3 klyfta vitlök
  • 1 röd chilifrukt, gärna med kärnor
  • 1 dl färsk timjan
  • 1/2-1 dl färsk oregano
  • 3 dl kycklingbuljong
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl parmesanost, fint riven
    8 körsbärstomater
    0,5 kruka basilika
    pasta, klyftpotatis ell

Till servering

    8 körsbärstomater
    0,5 kruka basilika
    pasta, klyftpotatis eller rostade grönsaker

Tillredning

  1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
  2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Dela dem i två till fyra portionsstora bitar. Lägg över i en ugnsform.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt. 
  4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. Låt det gärna ta sin tid så såsen kokar ihop något.
  5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
  6. Tillred tillbehören. Tima tillagningstiden så att allt är färdigt samtidigt. Pasta ca 10 minuter, potatis eller rotsaker ca 1 timma.
  7. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
  8. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta, potatis eller grönsaker.

Servera med enkel grönsallad och ett gott vin, gärna vitt.

Kycklinggryta med grönsaker

Publicerat den av

Ett mycket enkelt recept med god variationsmöjlighet

Ingredienser 4 portioner:

  • 3 st-4 kycklingfiléer
  • 1 rödlök
  • 1 liten purjo
  • 1 broccoli
  • 1 liten zuccini
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk kycklingfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 3 dl rysk yoghurt
  • 0.5 ask coctailtomater, eller andra små tomater
  • 2 msk färskpressad apelsinsaft (kan uteslutas)
  • salt, svartpeppar
  • Chili eller Sambal Oelek
  • olja till stekning

Gör så här:

1. Ansa och skär kycklingen i mindre bitar, ca 2×2 cm.

2. Skiva och hacka grönsakerna i inte alltför små bitar. Riv eller pressa vitlöken.

3. Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna och lägg sedan över i en större gryta. Bryn därefter grönsaker och lök i pannan och lägg dem också i grytan med kycklingen.

4. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, vatten, grädde, apelsinsaft, salt och svartpeppar och låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaksätt med Smabal om du vill ha lite sting i grytan.

5. Servera med sallad och eventuellt råris.

Kyckling med rotfrukter

Publicerat den av
  • 3 morötter
  • 4 palsternackor
  • 1 liten kålrot
  • 1 fänkål
  • olja
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 kycklingfiléer
  • sweet chilisås
  • 1 liten påse ruccola
  • 1 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en långpanna

Skala och skiva eller tärna rotfrukter och fänkål. Blanda med olja, salt, peppar och spiskummin efter smak. Lägg blandningen i långpannan och rosta i ugnen ca 10-15 minuter.

Skär filéerna i 3-4 strimlor på längden. Krydda med salt, peppar och sweet chilisås.

Lägg kycklingen på de rostade grönsakerna och rosta ytterligare 10-12 minuter.

Servera med ruccola och yoghurt.

Kalkonbröstfille med rättikagratäng

Publicerat den av

Komplett recept kommer senare

  • 500 g kalkonbörstfille
  • 1paket jägarbacon

linda baconet kring kalkonfilén. lägg filén i ugnssäker form oxh strö lite salt och svartpeppar över. Ställ i 200 g ugnsvärme ca 45 minuter.

Rättikagratäng

  • 1 rättika 500-700 g
  • charlottenlök
  • gul lök
  • vitlök
  • grädde
  • västerbotten ost

skala, skiva och koka rättikan ii lättsaltat vatten  aca 5 minuter. Häll av vattnet.

Skala och finhacka under tiden löken.

lägg löken i rättikan och slå på grädden. Koka ca 5 minuter. Rör om försiktigt någta gånger under koktiden

slå över rättica och lökblandningen  i ugnsform. strö över. Ca 200 gramriven ost.

gratinera i ugn ca 40 minuter eler tills rättikan käns mjuk

servera med blandad sallad.

Aubergine-kycklinggratäng

Publicerat den av

Från: Charlotte på http://www.motbattreliv.se/
Portioner: 4 st
Tid: 40 min

Ingredienser

  • 1st stor aubergine
  • 4 st kycklingfiléer
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 ½ msk kycklingfond
  • 1 tsk samba olek
  • Salt och peppar
  • Oliv olja för stekning
  • Riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen i ca halv centimeter tjocka skivor. Stek dom ett par minuter på varje sida i olivolja. Salta lite.
Skär ner kycklingfiléerna i små bitar. Stek även dom i olivolja. Salta och peppra.
Blanda vispgrädde, tomatpuré, kycklingfond och ett kryddmått salt.
Lägg ett lager aubergine skivor i botten på en ugnsform. Därefter lite kyckling. Häll över såsen. Nytt lager aubergine, kyckling och sås.
Lägg därefter dom sista skivorna av aubergine och sista av såsen. På med ett lagom lager med riven ost.
In i mitten av ugnen i 20 minuter. Klar när osten har fått färg.

Hitta fler recept på http://www.lchf-recept.se/lchf-recept-for-aubergine-kycklinggratang/

Wokad, marinerad kyckling med rödkål

Publicerat den av

4 portioner, 20 min

  • 400 g kyckling eller laxfilé
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 palsternackor, tunnt strimlad
  • 500 g rödkål, tunnt strimlad
  • 1 lök, skivad
  • 3 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 chili, hackad
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • sesamfrön och koriander till servering

    Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera medans du förbereder grönsakerna. Stek kycklingen i olja några minuter. Lyft upp och lägg i grönsakerna. Stek i 2-3 minuter. Tilsätt sesamolja, chili, honung och vinäger. Lägg efter en stund i kycklingen och fräs ytterligare några minuter. Strö över sesamfrön och koriander vid servering.

Krämig kyckling – med 3 peppar

Publicerat den av
  • 500 g kycklingfilé strimlad
  • olja
  • 200 gram kantareller i bitar (eller annan svamp tex champinjoner)
  • 1 gul lök finhackad
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 1 tsk hel grönpeppar
  • 1 tsk hel rosépeppar
  • 2,5 dl Creme Fraiche
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk soja
  • 1 vitlöpsklyfta pressad
  • 1/2 purjolök strimlad
  • 1 dl cashewnötter
  • bladpersilja
  • lime i klyftor

Stek kycklingen i olja i stekpanna tills den fått lite färg. Tillsätt svamp och gul lök. Låt fräsa tills löken mjuknat.

Stöt pepparen i mortel. Rör ner Creme Fraiche, vin, peppar, soja, vitlök och purjo i pannan. Låt koka ihop någon minut.

Rosta cashevnötterna i torr panna och strö över tillsammans med plockade persiljeblad.

Servera med limeklyftor och sallad.

Krispig fast food-fräs

Publicerat den av
  • Kycklingklubbor
  • Salt
  • Peppar
  • 1 msk olja
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk kinesisk soja
  • 2 msk honung
  • Lite chili efter smak
  • 1 lime
  • Wookgrönsaker

Lägg kycklingen i ugnssäker form. Salta och peppra. Ställ i 225 grader ugn i 30-40 minuter.

Skala och riv ingefäran. Blanda den med soja, honung linnepressad limeoch chili.

Stek grönsakerna på hög värme i olja ca 5 minuter. Salta, peppra och häll över dressingen