Kategori: Fisk

Enkla fiskrecept

Sötpotatisplättar med rökt lax

Publicerat den av

En liten mycket god sötpotatisplätt med rökt lax och senapsås till sillbordet.

Ingredienser

Ger 6 plättar till en buffe.

  • 300-400g sötpotatis
  • 1 ägg
  • 1 msk vetemjöl, kan bytas ut för glutenfritt
  • 3 skivor kallrökt lax
  • 1/4 dl crème fraiche
  • 1 msk fransk senap, gärna grovkornig

Tillagning

Blanda ägg och mjöl i en bunke. Skala och riv sötpotatisen. Blanda i potatisen och smaksätt med lite salt och peppar. Låt stå så att mjölet sväller.

Rör försiktigr ihop senap och crème fraiche utan att vispa. Smaka av med en nypa sapt och peppar.

Stek plättarna i medelvarm panna tills de fått färg och potatiesn är genomstekt.

Lägg upp plättarna på en skärbräda att servera från. Lägg strimlad lax och en klick sås på varje plätt. Ett salladsblad och lite dill piffar upp.

Potatisvåfflor med spenat och lax

Publicerat den av

En mycket god och lättlagad våffelrätt som säkert kan varieras beroende på smak. Till exempel kan spenat och lax bytas mot ruccola och prosciutto.

Ingredienser till 6 våfflor och 2 personer.

  • 350 g potatis
  • 100 g bladspenat
  • 60 g smör
  • 1,5 dl majsstärkelse (ca 70g)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 krm salt

Dillyoghurt

  • 2 dl Turkisk yoghurt
  • Dill
  • 1krm citronjuice
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt

Toppning

  • Skivor rökt lax
  • Färsk bladspenat
  • Färsk dillkvist

Gör så här

  • Lägg spenaten i hett varren tills den mjuknar. Skölj i kallt vatten och låt den rinna av. Hacka spenaten grovt
  • skala och riv potatisen. Pressa ur vätskan.
  • Blanda potatis och spenat.
  • Smält smöret och låt det,kallna något.
  • Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt.
  • Blanda äggen i smöret.
  • Blanda samman smöre, ägg och majsstärkelemixen i skålen med potatis.
  • Värm våffeljärnet.
  • Grädda våfflorna i smort järn i ca 5 miniter. 1 dl smet är lagom per våffla.
  • Blanda samman dillyoghurten.

Severa de nygräddade våfflorna med en laxskiva, en klick yoghurt och lite grönt.

Torskryggsgratäng med spenat

Publicerat den av

Snabb och lättlagad gratäng som dessutom är väldigt god.

Ingredienser

  • Ca 500g Torskrygg
  • 500g potatis
  • 100g bladspenat
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl riven smakrik ost
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl persilja
  • 1/2 lime

Tillredning

  • Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Häll av potatisvattnet över spenaten så den “mjuknar”.
  • Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk olivolja och smör.
  • Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Fräs lök och morot i olivolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör nej osten.
  • Lägg spenaten i en smord ugnssäker form.
  • Skär fisken i bitar. Salta och pressa över citronsaft.
  • Lägg fisken på spenaten.
  • Häll på såsen och strö över persiljan
  • fördela potatisen över fisk och sås.
  • Tillaga i mitten av ugnen 20 min och potatisen fått lite färg.

Servera gratängen med sallad på tex ruccola, romansallad, körsbärstomater och oliver. Ringla över vitlöksolivolja lite röd vinäger gnutta salt och ny.mald peppar.

Lax och vitlöksfylld aubergine

Publicerat den av

Ingredienser

  • 250 g aubergine
  • vatten
  • 100 g laxfilé
  • 1 st lök hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära
  • smör
  • soja några droppar
  • basilikablad

Tillredning

  • Halvera auberginen. Gröp ur köttet utan att skada skalet.
  • Ugnsbaka eller koka skalet med resterande innehåll i saltat vatten cirka 10 minuter.
  • Grovtärna auberginköttet, hacka lökarna, tärna laxen.
  • Blanda aubergine hacker i smörad uppvärmd stekpanna med lax, löksorter, salt och kryddor.
  • Bryn ett par minuter eller tills laxen verkar klar.
  • Låt auberginbåtarna rinna av och fyll dem sedan med laxröran.

Julbord

Publicerat den av

Så här ser vårt traditionella julbord ut

  • Ägghalvor med räkor och rom
  • Sill
  • Sillsallad med gräddfil
  • Rökt lax
  • Gravad lax med Hovmästarsås
  • Rödkålssallad med rostade solrosfrön
  • Krämig grönkålssallad
  • Äppelmos
  • Skinka
  • Köttbullar
  • Prinskorv
  • Revbensspjäll
  • Dopp i gryta
  • Janssons frestelse
  • Vörtbröd, Glödhoppor
  • Cheddarost

Glass till efterrätt

Risgrynsgröt med hård skinksmörgås.

Halstrad kummel

Publicerat den av

Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad

Ingredienser

  • 700 g kummelfilé (4 portioner)
  • Flingsalt
  • 1 pkt bacon
  • 2 gsmå rödlökas
  • 12 msk hackad färsk fänkål
  • 6 champinjoner
  • 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
  • Några kvistar timjan (kan hoppas över)
  • 2 dl Crème fraîche
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.

Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.

Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.

Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.

Servera med blomkålsmos och sallad.

Linsgratäng med Keso

Publicerat den av

Ingredienser

  • 2 dl torra gröna linser
  • 2 gula lökar
  • 1 burk keso (2oo-250 gram)
  • 2 dl riven prästost
  • 1 vitlöksklyfta
  • Chili
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Skölj och koka linserna efter anvisningen på förpackningen.

Lägg de färdigkokta linserna i formen.

Skär lökarna i ringar och fräs en stund i olja eller smör tills de är genomskinliga. Pressa över vitlöken och stek en aning till.

Lägg den stekta löken över linsbottnen i formen.

Sätt ugnen på 150-200g

Blanda keson med lite chili och paprikapulver, bred sedan ut den över lök och linser.

Strö över den rivna osten. Baka i ugnen tills den fått fin färg och doftar härligt – cirka 30 minuter.

Servera med exempelvis kokt brysselkål eller en sallad.

Lax under sötpotatistäcke

Publicerat den av

Ingredienser

  • Laxfilé
  • 200g Sötpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • Saft och skal av lime
  • 1/2 dl hackad koriander
  • Cayennepeppar och eller chili
  • Flingsalt

Tillredning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
  1. Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
  1. Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.

Servera med blandad sallad.

Chilikokt lax med vitkålsmos

Publicerat den av

En Snabb och enkel middagsrätt som sätter lyxkant på vardagen

Ingredienser

  • 400g laxfilé
  • 100g champinjoner
  • 1 chili efter smak
  • 2 dl créme fraîche
  • 1 bit purjolök
  • Vitkål
  • Smör eller mjölk
  • Salt
  • Olivolja
  • Peppar
  • Spenat

Tillredning

Hacka vitkålen grovt och koka den mjuk

Skölj och skiva champinjoner. Hacka chili med kärnor och purjolök.

Fräs champinjoner, lök och chili i olivolja i en traktörpanna.

Slå i créme fraîche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. För lite extra smak kan du pressa i lite lime eller citron. Låt koka på svag värme några minuter.

Tillsätt spenatbladen och rör om. Vid behov slå i lite vatten.

Salta och peppra laxfilén. Lägg den i kastrullen och låt koka 5 till 10 minuter tills den är nästan kokt.

Under tiden slår du av vitkålen och mosar den i lite smör eller mjölk med mixer eller matberedare.

Servera laxfilé och mos med en blandad sallad efter smak.

Lax med parmesangratinerad sötpotatis

Publicerat den av

En enkel och lättlagad rätt med lax, sötpotatis och aioli. Med olika utbud av örtkryddor och sallad kan man variera i det oändliga.

Sötpotatis i ugn

  • sötpotatisar
  • gul lök
  • röd lök
  • svartpeppar
  • salt
  • färska örter
  • parmesan

Lax

  • 4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
  • 4 msk mjukt smör eller ca 1 dl créme fraîche
  • saft från 1/4 citron
  • salt & svartpeppar

Aioli

  • 2 äggulor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1/2 pressad citron
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 krm salt

1. Skiva löken. Olja en ugnsform och lägg löken i botten. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på löken med ena snittytan uppåt.
Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
Gratinera i 200°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda smör eller créme fraîche, citronsaft, salt och peppar.
Klicka ut detta över laxen.
Sänk temperaturen till 150°C Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter. Anpassa tiden så potatis och lax blir klara samtidigt.

3. Slå ihop majonäsen. Se till att alla ingredienser har samma temperatur.
Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög mixerskål.
Tillsätt salt, citron och senap i skålen med äggulorna.
Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats, tillsätt oljan i fin stråle och mixa till en krämig aioli. Smaka av med pressade vitlöken och salt.
Servera med blandad sallad.

Vid festligare tillfällen passar ett glas gott vitt vin.