Kategori: Recept

Halstrad kummel

Publicerat den av

Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad

Ingredienser

  • 700 g kummelfilé (4 portioner)
  • Flingsalt
  • 1 pkt bacon
  • 2 gsmå rödlökas
  • 12 msk hackad färsk fänkål
  • 6 champinjoner
  • 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
  • Några kvistar timjan (kan hoppas över)
  • 2 dl Crème fraîche
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.

Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.

Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.

Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.

Servera med blomkålsmos och sallad.

Pasta med tomater, basilika och rödlök

Publicerat den av

En enkel och riktigt god vardags som festmåltid.

Ingredienser

  • Tagliatelle till exempel av bönor
  • Körsbärstomater
  • Rödlök
  • Vitlök
  • Färsk Basilika
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Halvera tomaterna, skala och skiva rödlöken eller hacka grovt. Hacka vitlöken.

Koka pastan aldente.

Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna. Fräs rödlöken. Lägg i vitlöken och fräs någon minut.

Lägg i tomaterna och fräs allt på medelvärme till tomaterna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i rejält med färsk basilika och låt bli ljummen.

Servera med grön sallad och ett glas rött fylligt Italienskt vin om det är läge för det. Annars går det lika bra med vatten.

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

Publicerat den av

En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.

Ingredienser

  • 400 gram tagliatelle gärna av bönor
  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • Olivolja
  • Hackad gul lök
  • 8-12 soltorkade tomater
  • 1 dl hönsfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 dl Västerbottenost
  • Salt och svartpeppar

Tillredning

Koka pastan

Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja

Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop

Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar

Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.

Servera med god sallad av medlhavstyp.

Linsgratäng med Keso

Publicerat den av

Ingredienser

  • 2 dl torra gröna linser
  • 2 gula lökar
  • 1 burk keso (2oo-250 gram)
  • 2 dl riven prästost
  • 1 vitlöksklyfta
  • Chili
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Skölj och koka linserna efter anvisningen på förpackningen.

Lägg de färdigkokta linserna i formen.

Skär lökarna i ringar och fräs en stund i olja eller smör tills de är genomskinliga. Pressa över vitlöken och stek en aning till.

Lägg den stekta löken över linsbottnen i formen.

Sätt ugnen på 150-200g

Blanda keson med lite chili och paprikapulver, bred sedan ut den över lök och linser.

Strö över den rivna osten. Baka i ugnen tills den fått fin färg och doftar härligt – cirka 30 minuter.

Servera med exempelvis kokt brysselkål eller en sallad.

Lax under sötpotatistäcke

Publicerat den av

Ingredienser

  • Laxfilé
  • 200g Sötpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • Saft och skal av lime
  • 1/2 dl hackad koriander
  • Cayennepeppar och eller chili
  • Flingsalt

Tillredning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
  1. Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
  1. Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.

Servera med blandad sallad.

Bönpasta med grönkål

Publicerat den av

Enkel och lättlagad pasta som talar för sig själv. Den kan varieras med annan topping beroende på om man vill ha den vegetarisk eller ej.

Ingredienser för 4 portioner

  • Valfri bönpasta, tex. Tagliatelle
  • 250g Grönkål
  • 2,5 dl grädde
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2-3 vitlöksklyfta
  • Chili efter smak
  • 1,5-2 dl riven präst eller västerbottenost med smak
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Pumpakörnor
  • Solroskärnor

Tillredning

Koka pastan.

Plocka och hacka grönkålen grovt.

Häll grädde, fond chili och pasta i en traktörpanna och koka upp.

Pressa i vitlöken och låt allt sjuds ca 3 minuter. Tillsätt osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.

Hällav pastan och blanda den i såsen tillsammans med pumpa- och solroskärnor.

Servera med god blandad sallad.

Ugns eller grillkokt fläsklägg

Publicerat den av

En enkel och lättlagad fläsklägg som sköter sig nästan själv och bjuder på goda smaker.

Ingredienser

  • 1-2 fläsklägg á ungefär 1 kg
  • 1-2 rödlök
  • Lite salt
  • Svartpeppar
  • 0,5 dl körsbärs, kinesiskt risvin eller en slatt av det du har stående
  • 0,5 dl balsamico eller mörk kinesisk risvinäger
  • 0,5 dl japansk soja
  • 0,5 dl honung
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk finhackad chili av något slag

Tillredning

Lägg fläskläggen i vatten för att skölj den ren och låt salta av lite.

Sätt ugnen på 125-140 grader eller tänd grillen.

Hacka rödlöken och fräs i olja i en gjutjärnsgryta du kan ställa i ugnen eller på grillen.

Blanda resten av ingredienserna till en marinad.

Tag upp läggen och gör några snitt i svålen så att köttet inte kryper ur.

Lägg den i grytan och låt fräsa någon minut.

Slå på marinaden och vänd läggen.

Lägg på locket på grytan och ställ i ugnen eller på grillen minst 2 timmar, gärna 3.

Om du använder grill se då till att hålla temperaturen runt 120 grader.

När läggen är väl genomkokt så dela den i bitar och låt ligga i skysåsen.

Medan du väntar på att det ska bli klart kokar du till exempel rotmos på kålrot, morot och potatis. Blanda ihop en sallad.

Granola

Publicerat den av

En god och enkel granola som bas till frukostflingor.

Ingredienser

  • I dl cashewnötter
  • 1 dl sötmandel
  • 4 dl havregryn
  • 2 dl helt bovete
  • 1 dl chiafrön
  • 2 msk håonung
  • 3 msk vatten
  • 1 msk olja

Tillredning

Sätt ugnen på 160 grader och varmluft

Hacka nötter och mandel.

Blanda alla gryn, frön, nötter. Blanda honung, vatten och olja. Blanda allt och rör runt väl och så det klumpar sig lite.

Bred ut på bakplåtspapper på en plåt.

Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om lite nu och då.

Granolan är färdig då den fått vacker färg och känns torr.

Gott i yoghurten med lite bär och nyriven ingefära.

Chilikokt lax med vitkålsmos

Publicerat den av

En Snabb och enkel middagsrätt som sätter lyxkant på vardagen

Ingredienser

  • 400g laxfilé
  • 100g champinjoner
  • 1 chili efter smak
  • 2 dl créme fraîche
  • 1 bit purjolök
  • Vitkål
  • Smör eller mjölk
  • Salt
  • Olivolja
  • Peppar
  • Spenat

Tillredning

Hacka vitkålen grovt och koka den mjuk

Skölj och skiva champinjoner. Hacka chili med kärnor och purjolök.

Fräs champinjoner, lök och chili i olivolja i en traktörpanna.

Slå i créme fraîche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. För lite extra smak kan du pressa i lite lime eller citron. Låt koka på svag värme några minuter.

Tillsätt spenatbladen och rör om. Vid behov slå i lite vatten.

Salta och peppra laxfilén. Lägg den i kastrullen och låt koka 5 till 10 minuter tills den är nästan kokt.

Under tiden slår du av vitkålen och mosar den i lite smör eller mjölk med mixer eller matberedare.

Servera laxfilé och mos med en blandad sallad efter smak.

Lax med parmesangratinerad sötpotatis

Publicerat den av

En enkel och lättlagad rätt med lax, sötpotatis och aioli. Med olika utbud av örtkryddor och sallad kan man variera i det oändliga.

Sötpotatis i ugn

  • sötpotatisar
  • gul lök
  • röd lök
  • svartpeppar
  • salt
  • färska örter
  • parmesan

Lax

  • 4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
  • 4 msk mjukt smör eller ca 1 dl créme fraîche
  • saft från 1/4 citron
  • salt & svartpeppar

Aioli

  • 2 äggulor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1/2 pressad citron
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 krm salt

1. Skiva löken. Olja en ugnsform och lägg löken i botten. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på löken med ena snittytan uppåt.
Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
Gratinera i 200°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda smör eller créme fraîche, citronsaft, salt och peppar.
Klicka ut detta över laxen.
Sänk temperaturen till 150°C Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter. Anpassa tiden så potatis och lax blir klara samtidigt.

3. Slå ihop majonäsen. Se till att alla ingredienser har samma temperatur.
Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög mixerskål.
Tillsätt salt, citron och senap i skålen med äggulorna.
Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats, tillsätt oljan i fin stråle och mixa till en krämig aioli. Smaka av med pressade vitlöken och salt.
Servera med blandad sallad.

Vid festligare tillfällen passar ett glas gott vitt vin.