Kategori: Recept

Aubergineröra – Baba ghanoush

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 2-3 auberginer, ca 500-600 gram
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl olivolja
  • saften av 2 citroner (valfritt)
  • 3 msk tahini sesampasta (valfritt)
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 tsk socker
  • Hackad bladpersilja, olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller granatäppelkärnor till dekoration

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan.
  3. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt – de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas).
  4. Ta ut och låt auberginerna svalna något.
  5. Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt.
  6. Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer.
  7. Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt och vitpeppar. Smaka av.
  8. Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.

Aubergineröra kan serveras som pålägg till ex. pitabröd, som tillbehör och röra till likt sås till grillat och på buffé.

Pajdeg

Publicerat den av
  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 0,5 dl skrädmjöl
  • 1.0 dl vetemjöl special
  • 125 g smör
  • Ca 0,5 dl vatten

Kör mjöl och smör i matberedare. Tillsätt vatten tills degen inknyter sig.

Kläd en pajform med degen och låt den stå i kylen tills ugnen blivit varm.

Picka pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajkalet i 200 grader ugn ca 12 minuter.

 

Bräserad fläskstek

Publicerat den av

Stek som sköter sig själv

  • Fläskstek, Minst  800 gram
  • 1-2 gula lökar
  • 2-3 vitlöpsklyftor
  • 2 tomater
  • 1-2 morötter
  • 2dl rött vin
  • Olivolja + rapsolja
  • 1 dl grädde
  • Peppar
  • Timjan
  • Chilipeppar
  • Paprikapulver eller färsk paprika

Låt köttet stå framme och lufta i rumstemperatur minst 5 timmar.

Hacka löken och vitlök ( och paprika). Hetta upp oljan och fräs lök och paprika. Lägg i köttet och låt et bryna några minuter. Vänd steken och slå på vinet och de andra kryddorna. Tärna tomaterna och lägg i dem. Vrid ner värmen till minimum så detlockar lätt.

Låt koka ca 3 timmar. Tärna moroten och läg i en och grädde. Låt koka 2-3 timmar .

Tag opp köttet och dela det i bitar. Lägg tillbaka i såsenSmalna av med japansk eller Tham soja.

Servera blommors mos och  sallad till.

Krämig kyckling – med 3 peppar

Publicerat den av
  • 500 g kycklingfilé strimlad
  • olja
  • 200 gram kantareller i bitar (eller annan svamp tex champinjoner)
  • 1 gul lök finhackad
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 1 tsk hel grönpeppar
  • 1 tsk hel rosépeppar
  • 2,5 dl Creme Fraiche
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk soja
  • 1 vitlöpsklyfta pressad
  • 1/2 purjolök strimlad
  • 1 dl cashewnötter
  • bladpersilja
  • lime i klyftor

Stek kycklingen i olja i stekpanna tills den fått lite färg. Tillsätt svamp och gul lök. Låt fräsa tills löken mjuknat.

Stöt pepparen i mortel. Rör ner Creme Fraiche, vin, peppar, soja, vitlök och purjo i pannan. Låt koka ihop någon minut.

Rosta cashevnötterna i torr panna och strö över tillsammans med plockade persiljeblad.

Servera med limeklyftor och sallad.

Kokt fläskstek

Publicerat den av
  • minst 800 gram fäslstek
  • 1 gul lök i klyftor
  • vitlöksklyftor hackade
  • 2 toateer tärnade
  • 1 finskuren morot
  • färsk chilipeppar hackad efter smak
  • 2 dl rödvin
  • 1-2 dl grädde
  • peppar
  • timjan
  • pris salt
  • olja

Hetta upp olja i stekgryta. Lägg i löken, vitlöken och chilin och låt den mjukna något. Lägg i steken. Låt fräsa någon minut. Vänd steken. Vrid ner temperaturen. Häll i vinet och salta lätt på steken. strö över peppar och timjan. Lägg i de finskurna tomaterna.

Lägg på loch och låt koka minst 3 timmar.

Lägg i moroten och 1-2 dl grädde och låt koka ytterligare 2 timmar.

Ta upp steken. Dela den i mindre bitar och lägg den tillbaka i såsen.

Servera med sallad och blomkålsmos.

 

Lax med vit bönkräm och tomat

Publicerat den av
  • Lax fillé
  • Vita bönor
  • Vitlöksklyfta
  • Turkisk yoghurt
  • Salt
  • Peppar
  • Tomater
  • Babyspenat färsk

Mixabönor och vitlök. Blanda i yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Stek lax i smör. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen på en bädd av tomat och babyspenat

Krispig fast food-fräs

Publicerat den av
  • Kycklingklubbor
  • Salt
  • Peppar
  • 1 msk olja
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk kinesisk soja
  • 2 msk honung
  • Lite chili efter smak
  • 1 lime
  • Wookgrönsaker

Lägg kycklingen i ugnssäker form. Salta och peppra. Ställ i 225 grader ugn i 30-40 minuter.

Skala och riv ingefäran. Blanda den med soja, honung linnepressad limeoch chili.

Stek grönsakerna på hög värme i olja ca 5 minuter. Salta, peppra och häll över dressingen

Chokladmousse med nötter

Publicerat den av
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g mjölkchoklad
  • 2 st äggulor
  • 50 g mörk choklad
  • 0,5 dl hasselnötter eller solroskärnor

Vispa grädden hårt. Bryt mjölkchokladen i bitar och värm den i vattenbad eller i mikrovågsugn så att den precis blir mjuk. Rör tills den smälter. Rör ihop äggulorna i en stor skål. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör först i lite av grädden och sedan resten. Hacka mörk choklad och nötter. Vänd försiktigt ner i moussen. Fyll små glas eller koppar. Låt moussen stelna i kyl minst 1 tim. Garnera med lite hackad choklad.

Hasselnötterna kan bytas ut mot rostade solroskärnor.

Krämig valnötssås med parmesanost

Publicerat den av

Ingredienser

4 portioner

  • 1 vitlöksklyfta finriven
  • 100 g valnötter hasselnötter, eller sötmandel
  • 1 dl Zeta Olivolja
  • 1 dl vatten
  • 50 g Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 22 måneller
  • Zeta Grana Padano D.O.P. 16 mån finriven
  • salt
  • nymald svartpeppar

Så här gör du

Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät krämig sås. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

  • Tillagningstid: 15 MINUTER
  • Svårighetsgrad: LÄTT

Varm rödbetssallad

Publicerat den av
  • Haricots verts ca 400 g
  • Ca 6 färska rödbetor
  • 1 rödlök
  • Ca 10 minitomater
  • 30 g babyspenat
  • 150 g fetaost
  • Om så behövs:
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Saft från 1 lime

Tillredning

Koka rödbetorna ca 20mibuter

Koka harifots verts

Skiva lök och tomater.

Tärna fetaosten

Skala de varma rödbetorna h blanda salladen