Slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Rödkålssallad
Ingredienser:
- 3 dl rödkål skuren i strimlor
- 1,5 msk rapsolja kallpressad eller olivolje
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk rosmarin färsk
- 1 msk solroskärnor, rostade
- Peppar
Gör så här:
- Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.
- Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.
- Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.
- Rör ihop rödkålen och örtoljan och vinägern noga.
- Strö över solroskärnorna.
Läcker vinbärspaj med kolafyllning (8-10 personer)
Botten
- 150 gram smält smör
- 1 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 dl havregryn
- 1 tsk vaniljsocker
Fyllning
- 100 gram smör
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 msk vaniljsocker
- 4 msk strösocker
- 4 msk ljus sirap
- 1 dl turkisk yoghurt
- Vinbär till topping – ca 3 dl repade bär
Gör såhär;
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Tryck ut denna i en springform. Ställ i kylen ca 30 minuter, och grädda därefter bottnen mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Den ska få fin, gyllenbrun färg. (jag hade dock min botten i kylen flera timmar eftersom att jag förberedde lite på förmiddagen). Låt bottnen svalna helt innan du fyller den.
Koka ihop kolasåsen. Blanda alla ingredienser till fyllningen (allt UTOM yoghurten) i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk till medelvärme och låt koka i ca 15 minuter. Rör om då och då så att kolasåsen inte bränns. Den ska tjockna men inte bli tjock som kola. Tänk på att såsen tjocknar lite när den svalnat. Låt kolasåsen svalna helt.
Vid montering blandar du ner 1 dl turkisk yoghurt i kolasåsen. Fyll skalet med såsen och toppa med vinbär. Servera med en klick grädde och njut!
Glutenfri Kladdkaka
- 50 gram smör
- 1,5 dl socker
- 1 ägg
- ½ tsk vaniljsocker
- 3 msk Valrhona kakao
- 1 dl mandelmjöl
- ½ nypa salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna (mjölet sist!)
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter!
Låt svalna (och pudra med florsocker!)
Receptet är halv sats och kan dubbleras.
Grönsaksgratäng med svampsås
- 1 gratängform valfria grönsaker (blomkål, morötter, zucchini, aubergine)
- 1 rödlök
- 1 bit purjolök
- 200 g svamp
- 2-4 tomater
- 1 näve kalamata oliver
- smör
- olivolja
- salt
- peppar
- grädde
- ost
- ev (majs)mjöl tillredning
- vatten eller mjölk
Ansa och dela grönsakerna. Koka blomkål ovh morötter i lättsaltat vatten. Fräs/grilla zucchini, aubergine, och lökarna i olivolja. Blanda allt i ugnssäker form och efterstek i ugn eller på grillen.
Dela svampen och grilla eller fräs den. Lägg svampen i kastrull tillsammans med smör. Salta och peppra efter smak. Tillsätt om så önskas mjöl. Tillsätt grädde, vatten och mjölk till önskad mängd för att täcka grönsakerna. Salta och peppra efter smak.
häll såsen över grönsakerna och toppa med riven ost. Gratinera i 200-225 grader tills gratängen fått fin färg och grönsakerna är mjuka.
Under tiden skölj och dela tomaterna i halvor. Lägg dem på grillen tillsammans med oliverna.
Dekorera gratängen med de grillade tomathalvorna och oliverna .
Servera med ett glas appassimento eller fylligt men inte alt för kraftigt rött vin.
Broccollisoppa
- 500g Broccolli
- 1 morot
- 3 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- purjolök
- chili
- olivolja
- 2 msk grönsaksfond
- 7dl vatten
- 1,5 dl créme fraiche
- salt
- peppar
- gräslök
- persilja
skala och hacla lökarna. Hacka chili. Fräs i olivolja några minuter. Dela broccolin och moroten och lägg i kastrullen. Tillsätt buljongSpäd med vttnet och koka tills allt är mjukt.
mixa grönsakerna till en jämn soppa. Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt soppan bli varm.
Toppa med hackad persilja och gräslök.
Auberginelåda
- 3 Auberginer
- 300 g tärnad krydkorv eller annat kött
- 30 cm hackad purjo
- 3 uns chili peppar
- salt
- peppar
- 3 dl turkisk yoghurt
- 3 ägg
- 3 dl smakrik riven ost
Tärna auberginerna och salta lätt. sätt ugnen på 200 g. Stek korv, purjo och chili i olivolja. Läg i ugnsform. Stek aubergine i olivolja. Lägg i ugnsformen och blanda ordentligt. vispa ihop yoghurt och äggen hårt och smaka av med salt och peppar. Slå stanningen över i ugnsformen och se till att allt blandas väl.
Slå över osten och gratinera i ugn ca 15-20 minuter.
servera med blandad sallad
Kryddstark wok med picknickbog
Ingredienser till 4 portioner:
- ½ msk matfett alternativt olja
- 250 gram picnicbog, tunt strimlad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten squash, skuren i tärningar
- 1 morot, grovriven
- 1 gul paprika, strimlad
- 2 dl creme fraiche
- 2 nävar färsk basilika, grovhackad
- Salt och peppar
Gör så här:
Skölj rot- och grönsaker, tärna squash, strimla paprikan och grovriv moroten. Lägg på ett fat. Skär picnicbogen i tunna strimlor.
Värm en stekpanna med matfett/olja och låt köttstrimlet fräsa någon minut och tillsätt sedan krossad vitlök. Tillsätt därefter morot, squash och paprika och låt fräsa någon minut under omrörning.
Rör ned creme fraiche och låt puttra mellan 3-5 minuter.
Krydda med basilika samt salt och peppar.Låt puttra någon minut under omrörning på eftervärme.
Servera tillsammans med det blandad sallad
Gratinerade musslor
Ingredienser
- 1 nät Musslor
- 75 g Smör
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 tsk Sambal Oelek
- Lime
- 2 msk hackade färska örter efter smak, tex Timjan, Persilja eller Basilika.
Rengör musslorna
Koka musslorna i lite vatten ca 5 minuter tills de öppnar sig.
Blanda kryddsmöret
Dela musslorna och lägg dem med sitt skal i ugnsform. Klicka över smöret.
Sätt ugnen på 275 grader. Gratinera musslorna i övre delen av ugnen i ca 4 minuter.
Vitvinssås (till kalkon)
Ingredienser 6 p
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2,5 dl vit Castillero del Diablo
- 3 msk hönsfond
- 1 l vatten
- 1tsk torkad dragon
- 3 msk majsredning
- pressad citronjuice
- salt
- Vitpeppar
Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter
Häll på vinet och reducera till hälften.
Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.
Red av med majsstärkelse.
Smaka av med citron,salt och peppar.
Vaniljglass
Ingredienser 4 p
- 3 dl vispgrädde
- 2 ägg
- 0,5 dl florsocker
- 0,5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vanilinsocker
Vispa grädden medelhårt
blanda ägg, socker och vanilj. Vispa till fluffig smet ca 15 sekunder. Tillsätt grädden och vispa långsamt till slät smet.
häll smeten i glassmaskinen ca 20 minuter. Frys glassen om den inte äts direkt.
Servera med bär eller choklad.