Slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Panna cotta med hallonsås
Vaniljpannacotta med hallon är en säker dessertsuccé – och lagar du den efter detta enkla steg för steg-instruktioner kommer gästerna garanterat att bli imponerade!
4 port
- 2 gelantinblad.
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl turkisk yoghurt
- 200 g hallon
- 2 msk vatten
- 1 tsk stött kardemumma
- 1/2 dl råsocker
- ev citronmeliss
Gör så här
Klipp till en matta av skumgummi och lägg i botten på en bakform. Anpassa så att lämpligt serveringsglas kan ställas lutande.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker. Krama ur gelatinet och rör ut det i den kokande grädden. Låt svalna. Tillsätt den turkiska yoghurten.
Ställ fyra glas så att de lutar i en avlång bakform och häll i gräddkrämen. Ställ kallt i minst 3 timmar.
Koka hallonen mjuka på låg temperatur tillsammans med vattnet. Krydda med kardemumma och råsocker. Ställ glasen rakt och skeda i hallonkompotten.
Dekorera med lite citronmeliss.
Filé under Italienskt täcke i ugn.
Fläskfilé i ugn
- 1 tsk salt
- 2 msksmör
- 2 krm peppar
- 500 g fläskfilé
Denna goda filé kan förberedas och ställas in i ugnen när förrätten serveras.
Gör så här.
Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda. Vill man förbereda rätten kan man lägga filén i en form och villa.
Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Hit går att förbereda innan5. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och crème fraîche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
Gör en sallad på til exempel körsbärstomater, machesallad och oliver. Ringla över olivolja vid serveringen.Servera ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.Potatisen kan bytas mot brynt brysselkol eler andra grönsaker.Servera gärna Ripasso
Tillbehör
- haricots verts
- sallad
- potatisklyftor
Italienskt täcke
- 1 krm salt
- 2 st vitlöksklyftor
- 0,5 krm peppar
- 1 st basilika, kruka
- 50 g paprika, grillad, färdig på burk25 gvalnötskärnor
- 0,5-1 pkt mozzarella, (à 125 g)
Sås
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk kalvfond, konc
- 1 tsk soja
- 1 msk maizenaredning, ljus
- 3 dlsky + vatten
Rödbets och morotssoppa
för 2 personer
- 1 gul lök
- 3 rödbetor
- 3 morötter
- 1msk olja
- 4 dl vatten
- grönsaksfond
- 1tsk citronsaft
- 1hackad chili
Servera med
- Svarta bönor
- turkisk yoghurt
- pumpafrön
Skala och skiva löken. Hacka chilin. Skala och dela rödbeter och morötter smått. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt morot och rödbetor.
Fräs några minuter. Tillsätt vatten och fond. Koka allt mjukt i ca 20 minuter. Mixa soppan och smaka av med citron. Blir soppan för fast späder du med vatten och kokar ihop.
salta och peppra efter behov.
Pasta med kräftstjärtar
Ingredienser
- 1 Fänkål
- 1 bit purjolök
- Körsbärstomater
- 1 näve färsk Bladspenat
- Kräftstjärtar
- Vitlök
- Chili
- Salt
- Peppae
- Olivolja
- Bönpasta fetuchini eller annan paste efter smak
Halvera Fänkålen och skiva den fint. Hacka purjolöken. Hetta upp rejält med olivolj i en wook-panna (eller liknande). Lägg i fänkål och purjo och låt det fräsa. SÄnk värmen något. Hacka vitlök och lägg i pannan. Rör om. Lägg i finfördelad chili efter smak. Fräs på medelvärme.
Sätt på pastavatten, salta.
Halvera körsbärstomaterna och lägg i pannan.
Dela spenaten grovt och lägg i pannan. Låt allt fräsa tills fänkålen är nästan mjuk.
Lägg i pastan och koka den aldante.
När det återstår 3 minuter lägg i kräftstjärtarna och låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med fruktigt vitt vin med något bäska, tex Bauer.
Grön ärtsoppa med kokosmjölk
4 person(er)
Ingredienser
| 2 burk | gröna ärter, eller frysta |
|---|---|
| 1 burk | vatten |
| 1 st | hönsbuljongtärning |
| 1 st | gul lök, finhackad |
| 1 st | färska pepparfrukter, finhackade |
| 3 st | limeblad
ingefära färsk riven efter smak vitlök 1-2 klyftor |
| 165 ml | kokosmjölk |
| 1 burk | salladsräkor, i vatten eler knaperstekt bacon |
Tillagning
Häll upp burkarna med ärter i en kastrull och fyll på med en burk vatten. Koka upp tillsammans med buljongtärning, finhackad lök, finhackad chilifrukt och limeblad.
Låt koka ca 5 minuter.
Fiska upp limebladen och mixa soppan
Tillsätt kokosmjölk och hetta upp soppan. Koka gärna ihop soppan så kokosmjölken hinner gifta sig med chilin ca 30-60 minuter. Lägg några avrunna salladsräkor i varje soppskål och häll på varm soppa.
Servera med bröd.
Gunnars aubergine o chili gratäng
- Passerade tomater
- gul lök
- vitlök
- olivolja
- chili
- aubergine
- kålrabbi
- keso
- mozerella
- rödbeta
- salt
skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilin. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt paserade tomater. Låt såsen koka. Smala av ned en nypa salt.
skiva aubergin på längden och kålrabbin tunt. Lägg keson i botten på en ugnsform. Lägg lite sås över. Varva aubergine, kålrabbi och tomatsås. Avsluta med sås. Toppa med skivad rödbeta och mozerella.
Grädda i ugn 200 grader i cirka 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och allt fått fin färg.
Träd till planka
Vad passar bättre än lite hobbyarbete en sommar som denna. Med min nya Logosol Timberji mini mill blir de fällda granarna snabbt fina plankor för både brygga och hyllor.
Grönsakspytt med haloumi
- 300 g strimlad vitkål
- 2 gul lök
- 2 syrliga äpple
- 1 röd paprika
- 1 liten zuccini
- olivolja
- curry
- chili
- sesamfrö
- haloumi
Fräs chili och curry i olivolja. Tillsätt hackad lök och strimlad vitkål. Låt fräsa några minuter. Lägg i tärnad zuccini.
Tärna och lägg i äpple och paprika.
När pytten fått önskad mjukhet, stek haloumin.
Strö över sesamfrö vid servering
Auberginegratin
- 2-3 Auberginen
- 1hackad gul lök
- 1-2 hackade vitlöksklyftor
- Färsk oregano
- Färsk basilika
- Plommontomater påbutik eller färska (ca 1kg)
- Salt
- Peppar
- Vinäger
- Ost permasan eller smakrik
- Mozzerella
1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.
2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.
3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.
4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.
5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.
6. Värm ugnen till 190 grader.
7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.
8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall
Lax med linser med curry
Den här rätten går snabbt att göra och smakar fantastiskt. Planera efter tillagningstiden för linserna. Medans de kokar så hinner man gott anrätta laxen på grillen. En grönsallad passar fint till.
4 portioner.
-
- olja
- 1/2 –1 msk curry
- salt
- 4 dl röda linser
- 8 dl vatten
- 4 prt lax (ca 500 g)
- 2.5 näve spenatblad färska små
- citronklyftor
- gräslök
Gör så här
Häll lite olja i en kastrull och låt curryn fräsa ett ögonblick.
Tillsätt drygt 1 tesked salt, linserna och vattnet. Låt koka 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Blanda i rikligt med Spenat och vänd försiktigt ner det i den varma linsgrytan.
Salta laxskivorna och grilla eller stek dem. Ca 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.
Servera med citronklyftor och gräslök.
Ett rosévin är gott till.