Slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Grönkålspannkakaa
Det här är en god och enkel vardagsrätt lämplig när du har mycket grönkål kvar i kylen
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 4 ägg
- 2.5 dl vetemjöl gärna blandat med graham
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 80-100g färsk grönkål ca 6 kvistar
- 50 g riven ost
- 1 mozerella riven
- rårörda lingon eller sylt
Tillredning
- Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop mjölk, ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar. Låt stå några timmar
- Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en oljad ugnsform, ca 25 x 35 cm. Häll över smeten. Lägg även i ost och skinka.
- Grädda mitt i ugnen tills pannkakan stelnat och fått fin färg, ca 30 min. Låt gärna stå några minuter innan den serveras.
- Servera med rårörda lingon och gärna en sallad.
BBQ-sås
Det här är en enkel och lättgjord BBQ-sås som passar till det mästa.
Ingredienser
- 2 dl tomatpuré
- 3 msk vatten
- 0,5 dl olja
- 0,5 dl honung
- 2 tsk chili eller chilipulver
- 2 tsk färsk riven ingefära
- 2 klyftor pressad vitlök
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar eller svartpeppar
- 0,5 dl ljus soja typ kikkoman
- 3 droppar rökessens liquid smoke, om du har hemma
Tillredning
Blanda alla ingredienser och vispa till såsen binder sig. Smaka av såsen och tillsätt mer chili och ingefära efter smak. Anpassa konsistensen med olja eller tomatpuré.
Såsen passar bra som marinad, glace eller sås. Spara såsen i kylskåp tills du ätit upp den.
Oxfilé med svampsky, blomkålsbakelser och rostade rotsaker med timjan
Det här är en ganska enkel rätt vi serverade till nyår det året vi firade virtuella middagar med vänner vi inte kundet träffa fysiskt.
Med bra tidsplanering och klockning lagade vi den på var sitt håll.
Oxfilé (för 6 personer, halvera för två):
• 1 kg oxfilé
• 1 msk olja
• 5 vitlöksklyftor
• 0,5 msk soja
• 1 msk cognac
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk liquid smoke
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk flytande honung
• salt, peppar, oregano, timjan
Ugnsrostade rotsaker med timjan (för 6 personer, halvera för två):
• 1 knippe småmorötter
• 4 palsternackor
• 1 kruka timjan
• 1 msk flytande smör
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar
• 200g gröna bönor
• 2 röda äpplen
Blomkålsbakelser (för 6 personer, halvera för två):
• 700g blomkål
• 1,5 dl crème fraiche (34%)
• 2ägg
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk äppelcidervinäger
• salt, peppar, oregano
Svampsky (för 6 personer, halvera för två):
• 1 msk smör
• 7dl färsk svamp
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk klippt, färsk bladpersilja
• 1 msk kinesisk soja
• 1 dl matlagningsgrädde
• 0,5 dl cognac
• 1 dl vatten
• salt, peppar
Tillagning
- Ansa rostasen och rör ihop allt till marinaden. Lägg rostasen i en
påse med marinaden i ett par timmar. Grilla, stek eller ugnsgrilla rostasen. Stoppa i en köttermometer vid den tjockaste delen och kontrollera att innertemperaturen ligger runt 55-60°. Då är den klar. - Skala rotsakerna och dela på längden i fyra (är palsternackorna tjocka kan dessa delas i fler delar så att de blir tunnare). Hetta upp ugnen till 250°. Ringla smör i botten av formen, pressa i en vitlöksklyfta och rör ihop med smöret. Lägg i rotsakerna och krydda. Repa timjan och blanda ihop med rotsakerna. Ställ in i ca 30 minuter.
- Dela blomkålen till mindre träd. Koka upp salt och vatten i en kastrull, lägg i blomkålen och låt koka ca 15 minuter eller till de är mjuka. Häll av vattnet och mosa blomkålen med en potatismosare. Blanda i ägg, creme fraiche, kryddor, vinäger och vitlök. Klicka upp moset i ugnsfasta formar om ca 1 dl och ställ in i 250° i ca 20 minuter.
- Rensa svampen och dela stora svampar till mindre. Hetta upp en panna med smör och lägg i svampen. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda. Stek till all vätska har reducerats. Klipp över bladpersilja och häll på soja, grädde och vatten och rör ihop. Servera med svartvinbärsgéle.
Ärtgucamole
En enkel och god röra till wraps eller annan texmex-inspirerad mat
- 250 g ärtor
- 1/2 kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 chilipaprika om den är tillräckligt liten eller annan chili efter smak
- Citron
- Olja
- Salt
Kär allt i mixern till önskad konsistens, tillsätt eventuellt lite olja för rätt släthet och smaka av med salt och chili
Julbord
Så här ser vårt traditionella julbord ut
- Ägghalvor med räkor och rom
- Sill
- Sillsallad med gräddfil
- Rökt lax
- Gravad lax med Hovmästarsås
- Rödkålssallad med rostade solrosfrön
- Krämig grönkålssallad
- Äppelmos
- Skinka
- Köttbullar
- Prinskorv
- Revbensspjäll
- Dopp i gryta
- Janssons frestelse
- Vörtbröd, Glödhoppor
- Cheddarost
Glass till efterrätt
Risgrynsgröt med hård skinksmörgås.
Ugnspankaka med blåbär
Smarrig mellanrätt för fyra personer men den slinker lätt ner på två.
Ingredienser
- 3 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 1/4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl blåbär
- Smör
Gör så här
Lågg ägg, mjöl, mjölk, salt, socker och vaniljsocker i skål och mixa till slät smet och låt den vila i 30 minuter
Sätt ugnen på 225 grader. Värm en stekpanna i ugnen. Tag ut pannan och låt Smälta i pannan.
Häll i smeten och lägg på blåbären.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter
Röd linssoppa med räkor
Härlig linssoppa som smakar mer.
Ingredienser för 4 personer
- 1 burk kokosmjölk
- 1 förpackning krossade tomater
- 6 dl vatten
- 2 msk grönsaksfond eller charlottenlökfond
- 3 dl röda linser (torkade)
- 1/2 msk lime eller citronjuice
- 1 tsk sambal oelek eller chilifrukt efter smak
- 2 dl skalade räkor
- Koriander eller hackad persilja
- 1 tsk rödvinsvinäger att smaka av med
- Salt och peppar till avsmakning
Gör så här
Häll kokosmjölk, krossade tomater, fond, vatten och linser i en kastrull. Koka upp och låt koka påmsvag värme i ca 10 minuter
Tillsätt limejuicen, chili och mixa soppan slät om du vill ha den krämig.
Smaka av med vinäger, salt och nymalen peppar.
Lägg i räkorna och toppa on du vill med koriander eller persilja.
Bakade äpplen med nöt och frötäcke
Enkel och smarrig dessert som passar i alla lägen. Tidsåtgång ca 45 minuter
Ingredienser för sex personer
- 4 äpplen
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk malen kanel
- 3 dl blandade nötter och frön tex mandel,wahlnöt, linfrö, solroskärnor
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl honung
- 1/2 tsk flingsalt
- 2 msk rapsolja
- Grekisk eller turkisk yoghurt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Dela och kärna ur äpplena. Skär i små bitar och lägg dem i en oljad ugnsform. Blanda med kanel och kardemumma.
Blanda nötter och frön med havregrynen, honung, olja och flingsalt. Fördela blandningen över äpplena. Baka i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Servera med yoghurt
Wrap med falafel och zucchinitzatziki
God och snabb falafelrulle. Det här receptet är lagom för två portioner.
Ingredienser för 2 personer
- 8 falaflar
- 4 små tortillabröd
- 1 liten rödlök
- 1 lime
- 2 nävar blandad grönsallad
- 1 liten zuccini
- 2.5 dl grekisk eller turkisk yoghyrt
- 1-2 vitlöksklyftor
Gör så här
Stek falaflarna ca 10 minuter om du använder frusna.
Skala och skiva rödlöken fint och blanda med pressad lime.
Skölj och riv zucchinin grovt
Blanda zucchini, pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Värm bröden i micron. Två bröd tar ca 40 sekunder.
Fördela två falaflar, rödlök, sallad och tzatziki per bröd. Rulla ihop och njut.
Auberginesallad med getost
En mycket god sallad som kan användas på en buffé eller som ensamrätt
Ingredienser
- Aubergine
- Kikärter
- Rucola
- Getost
- Olivolja
- Citron pressad
- Salt
Tillredning
Skiva och salta auberginen
Lägg auberginen på en ugnsplåt och pensla med olja. Baka i 200 gradig ugn i 15-20 minuter. Vänd och pensla vid halva tiden.
Stek kikärterna i olja i medelhet panna. Strö flingsalt över och låt svalna något
Lägg ruccola i en vid saladsskål
Varva aubergine och kikärter i skålen
Smula getosten över
Blanda en dressing på olivolja och citron. Ringla den över saladen