Slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Filékorvgryta med aubergine och bönor
Snabb enkel och god alltiettgryta.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 1 auberginer
- gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- olivolja
- chili efter smak
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl vatten
- 1 tärning köttbuljong
- 2 tsk curry eller oreganoblad
- 300 g filékorv med hög kötthalt
- 1 burk kidneybönor, 400 g
- Ättika eller vinäger
- salt
Tillredning
Skala auberginerna och skär dem i 1-2 cm bitar. Tärna lök, vitlök, chili och paprika.
Fräs aubergine, hacket och chili i olivolja så det får lite färg.
Skär korven i slanta eller halvmånar. Lägg i korv, krossad tomat, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärning och oregano.
Låt koka några minuter. Skölj bönorna och blanda i, koka lite till. Smaka av med lite salt och ättika eller vinäger.
Servera med pitabröd.
Vildsvinsfile med kantarellsås
En lättlagad och mycket god rätt med det vilda i fokus. För att locka fram smakerna grillas gärna filén till ca 59 grader innertemperatur.
Ingredienser 4 p
File:
- 1 kg vildsvinsfilé
- smör till stekning
- 1–2 tsk salt
Sås:
- 1 dl skogssvamp t ex karljohan eller trattkantarell
- finhackad gul lök i motsvarande mängd
- Smör
- 1 msk mjöl
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
- Några droppar vitvinsvinäger
Mos:
- 2 sötpotatisar
- 1 tsk fransk osötad senap
- grädde
Tillredning:
Salta vildsvinsfilén och låt den ligga framme ett tag för att få rumstemperatur.
Tänd grllen
Skala och tärnar sötpotetisen. Lägg den i en kastrull med vatten. När grilla är varm sätter du på kastrullen och lägger filén på grillen. Beräkna så att potatisen och filén är klar samtidigt. Potatisen tar ca 20-30 minuter att koka.
Vänd filén på grillen och lägg på locket. Minska draget till ca hälften.
Finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör eller olja. Strö över mjölet och låt det fräsa med. Späd med buljong och grädde. Låt koka tre till fem minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt såsen stå på svag värme till serveringan
När köttet är klart sveper du in den i folie och låter den ligga i ca tio minuter. Under tiden häller du av potatisen och låter den ånga av. Tillsätt senap och lite grädde. Mosa eller mixa potatisen och späd med grädde till önskad konsistens.
Skär upp filén i sneda cm tjocka skivor.
Servera rätten med grönsallad efter säsong och ett medelfylligt tort rödvin.
Halstrad kummel
Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad
Ingredienser
- 700 g kummelfilé (4 portioner)
- Flingsalt
- 1 pkt bacon
- 2 gsmå rödlökas
- 12 msk hackad färsk fänkål
- 6 champinjoner
- 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
- Några kvistar timjan (kan hoppas över)
- 2 dl Crème fraîche
- Salt
- Peppar
Tillredning
Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.
Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.
Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.
Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.
Servera med blomkålsmos och sallad.
Pasta med tomater, basilika och rödlök
En enkel och riktigt god vardags som festmåltid.
Ingredienser
- Tagliatelle till exempel av bönor
- Körsbärstomater
- Rödlök
- Vitlök
- Färsk Basilika
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
Halvera tomaterna, skala och skiva rödlöken eller hacka grovt. Hacka vitlöken.
Koka pastan aldente.
Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna. Fräs rödlöken. Lägg i vitlöken och fräs någon minut.
Lägg i tomaterna och fräs allt på medelvärme till tomaterna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar. Lägg i rejält med färsk basilika och låt bli ljummen.
Servera med grön sallad och ett glas rött fylligt Italienskt vin om det är läge för det. Annars går det lika bra med vatten.
Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling
En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.
Ingredienser
- 400 gram tagliatelle gärna av bönor
- 600 gram kycklingfilé(er)
- Olivolja
- Hackad gul lök
- 8-12 soltorkade tomater
- 1 dl hönsfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 näve färsk basilika
- 2 dl Västerbottenost
- Salt och svartpeppar
Tillredning
Koka pastan
Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja
Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop
Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar
Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.
Servera med god sallad av medlhavstyp.
Linsgratäng med Keso
Ingredienser
- 2 dl torra gröna linser
- 2 gula lökar
- 1 burk keso (2oo-250 gram)
- 2 dl riven prästost
- 1 vitlöksklyfta
- Chili
- Paprikapulver
- Salt
- Peppar
Tillredning
Skölj och koka linserna efter anvisningen på förpackningen.
Lägg de färdigkokta linserna i formen.
Skär lökarna i ringar och fräs en stund i olja eller smör tills de är genomskinliga. Pressa över vitlöken och stek en aning till.
Lägg den stekta löken över linsbottnen i formen.
Sätt ugnen på 150-200g
Blanda keson med lite chili och paprikapulver, bred sedan ut den över lök och linser.
Strö över den rivna osten. Baka i ugnen tills den fått fin färg och doftar härligt – cirka 30 minuter.
Servera med exempelvis kokt brysselkål eller en sallad.
Lax under sötpotatistäcke
Ingredienser
- Laxfilé
- 200g Sötpotatis
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk färsk riven ingefära
- Saft och skal av lime
- 1/2 dl hackad koriander
- Cayennepeppar och eller chili
- Flingsalt
Tillredning
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
- Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
- Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.
Servera med blandad sallad.
Bönpasta med grönkål
Enkel och lättlagad pasta som talar för sig själv. Den kan varieras med annan topping beroende på om man vill ha den vegetarisk eller ej.
Ingredienser för 4 portioner
- Valfri bönpasta, tex. Tagliatelle
- 250g Grönkål
- 2,5 dl grädde
- 1 msk grönsaksfond
- 2-3 vitlöksklyfta
- Chili efter smak
- 1,5-2 dl riven präst eller västerbottenost med smak
- Salt
- Svartpeppar
- Pumpakörnor
- Solroskärnor
Tillredning
Koka pastan.
Plocka och hacka grönkålen grovt.
Häll grädde, fond chili och pasta i en traktörpanna och koka upp.
Pressa i vitlöken och låt allt sjuds ca 3 minuter. Tillsätt osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.
Hällav pastan och blanda den i såsen tillsammans med pumpa- och solroskärnor.
Servera med god blandad sallad.
Ugns eller grillkokt fläsklägg
En enkel och lättlagad fläsklägg som sköter sig nästan själv och bjuder på goda smaker.
Ingredienser
- 1-2 fläsklägg á ungefär 1 kg
- 1-2 rödlök
- Lite salt
- Svartpeppar
- 0,5 dl körsbärs, kinesiskt risvin eller en slatt av det du har stående
- 0,5 dl balsamico eller mörk kinesisk risvinäger
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 dl honung
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk finhackad chili av något slag
Tillredning
Lägg fläskläggen i vatten för att skölj den ren och låt salta av lite.
Sätt ugnen på 125-140 grader eller tänd grillen.
Hacka rödlöken och fräs i olja i en gjutjärnsgryta du kan ställa i ugnen eller på grillen.
Blanda resten av ingredienserna till en marinad.
Tag upp läggen och gör några snitt i svålen så att köttet inte kryper ur.
Lägg den i grytan och låt fräsa någon minut.
Slå på marinaden och vänd läggen.
Lägg på locket på grytan och ställ i ugnen eller på grillen minst 2 timmar, gärna 3.
Om du använder grill se då till att hålla temperaturen runt 120 grader.
När läggen är väl genomkokt så dela den i bitar och låt ligga i skysåsen.
Medan du väntar på att det ska bli klart kokar du till exempel rotmos på kålrot, morot och potatis. Blanda ihop en sallad.
Granola
En god och enkel granola som bas till frukostflingor.
Ingredienser
- I dl cashewnötter
- 1 dl sötmandel
- 4 dl havregryn
- 2 dl helt bovete
- 1 dl chiafrön
- 2 msk håonung
- 3 msk vatten
- 1 msk olja
Tillredning
Sätt ugnen på 160 grader och varmluft
Hacka nötter och mandel.
Blanda alla gryn, frön, nötter. Blanda honung, vatten och olja. Blanda allt och rör runt väl och så det klumpar sig lite.
Bred ut på bakplåtspapper på en plåt.
Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om lite nu och då.
Granolan är färdig då den fått vacker färg och känns torr.
Gott i yoghurten med lite bär och nyriven ingefära.