Slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Auberginegratäng med köttfärs och bacon
- 500 g köttfärs
- 1 paket bacon
- 2 aubergine
- 1 stor rödlök
- 2 morötter
- chilifrukt
- Spiskummin
- salt och peppar
- 2 ägg
- 2 dl créme fraiche
- Några matskedar olja
- smakrik ost
Skiva och salta auberginerna.
stimla baccon, hacka chili och fräs i olja. Hacka morötter och lök. lägg ner i bacconet några minuter. Fäs ner köttfärsen och krydda med salt och spiskummin.
Stek auberginerna i olja.
varva köttfärsfräset och auberginerna i en ugnssäker form.
vispa ihop äggen med créme fraiche och olivolja. Slå det över det frästa.
Riv osten och strö över.
Grädda i 200 grades ugn tills det fått fin färg och auberginen är mjuk.
Musslor
- 1nät musslor
- några charlottenlökar
- 1morot
- en bit fänkål
- några vitlöksklyftor
- salt
- vitpeppar
- färsk timjan
- chili
- 2dl vitt vin
- 4 dl grädde
- olivolja
skala och hacka grönsakerna. Fräs dem i oljan några minuter.
Slå på vin och grädde. koka några minuter.
Skölj musslorna under tiden. sortera bort de som inte sluter sig.
Mixa buljongen slät. Smaka av med salt, peppar och chili.
Koka upp buljongen. Häll i musslorna och koka några minuter tills de öppnat sig.
Servera musslorna varma i buljongen. Gärna med dinkel eller skrädmjölsbaguetter. Ett glas vitt vin Passar fint till.
Buljongen som blir kvar används till soppa. Antingen med skaldjur eller några lämpliga fisksorter. Buljongen kan frysas.
Lax med Auberginegratäng
- Laxfilé
- Vitlöksost
- Aubergine
- Cocktailtomater (burk)
- Oregano
- Lök
- Vitlök
- havssalt
- Vinäger
- Svartpeppar
- Färsk basilika
- Riven ost, gärna parmesan
- Olivolja
Skiva och salta auberginerna.
Hacka löken och fräs den i olja. Lägg till tomaterna och timjan. Koka ca 15 minuterr.
Lägg laxfilén i ugnsform. Salta lätt. Klicka över vitlöskosten.
Stek auberginerna i olja.
Smaka av såsen med hackad basilika, salt och peppar och vinäger.
Varva sås, aubergine och ost i en ugnsform. Avsluta med sås och ost.
Grädda gratängen och stek laxen i 175-200 graders ugn i ca 20 minuter.
Servera med sallad.
Ugnsbakad karé
- Hel benfri karé
- Salt
- Ingefära
- Vitpeppar
- paprikapulver
- Cyennpeppar
Tag karén ur kylen tag den ur förpackningen. Lägg den på ett fat och lufta till den fått rumstemperatur. Sätt ugnen på ca 80 grader. Krydda karén väl med salt, ingefära, vitpeppar. Tag kryddor efter smak, tex paprika och cayenne, aternativt timjan och oregano.
Stick i stektermometer. Lägg karén i ugnssäker form som kan samla upp eventuell vätska. Baka karén till innertemperatur på 65 grader.
Slå in den färdiga karen i folie och låt den mogna. Slå grädde i formen och vispa ur. Spara till sås.
Servera karén ljummen med sky och gräddsås.
Karén kan med fördel sparas i kylen och serveras senare. Värm då såsen och krydda enligt ovan. Skiva karén och lägg den i såsen och låt den bli ljummen.
Servera till grönsaksgratäng och sallad.
Öl eller vin till.
Varmrökt laxpaj med spenat
En smakrik paj som passar vid alla tillfällen.
Servera den gärna med romsås och räkor.
Supergott, blir en rätt på påskbuffen i år!
Ingredienser
Pajskal:
- 4 dl mjöl
- 50 g smör
- 1 dl mjölk eller filmjölk
- 1 tsk bakpulver
Fyllning:
- 300 g varmrökt lax
- 100-150 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 150 g riven Västerbottenost
- 3 dl crème fraiche
- 3 ägg
- Salt
- Peppar
Romsås:
- 2 dl crme fraiche
- Röd stenbitsrom ca 1 dl
- Räkor (1 påse 500 g med skal)
.
Aubergine-kycklinggratäng
Från: Charlotte på http://www.motbattreliv.se/
Portioner: 4 st
Tid: 40 min
Ingredienser
- 1st stor aubergine
- 4 st kycklingfiléer
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk tomatpuré
- 1 ½ msk kycklingfond
- 1 tsk samba olek
- Salt och peppar
- Oliv olja för stekning
- Riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen i ca halv centimeter tjocka skivor. Stek dom ett par minuter på varje sida i olivolja. Salta lite.
Skär ner kycklingfiléerna i små bitar. Stek även dom i olivolja. Salta och peppra.
Blanda vispgrädde, tomatpuré, kycklingfond och ett kryddmått salt.
Lägg ett lager aubergine skivor i botten på en ugnsform. Därefter lite kyckling. Häll över såsen. Nytt lager aubergine, kyckling och sås.
Lägg därefter dom sista skivorna av aubergine och sista av såsen. På med ett lagom lager med riven ost.
In i mitten av ugnen i 20 minuter. Klar när osten har fått färg.
Hitta fler recept på http://www.lchf-recept.se/lchf-recept-for-aubergine-kycklinggratang/
Krämig broccoligratäng med skinka
- 2 stånd broccoli + 2 extra broccolistockar
- 1/2 röd paprika
- ca 10 cm purjolök
- ca 200 g strimlad skinka
- lite chiliflingor
- 1 burk creme fraiche med vårlök, vitlök och svartpeppar. (2 dl)
- 3 dl grädde
- 2 dl creme fraiche
- salt, grovmalen svartpeppar, vitlökspulver
- lite riven ost
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela broccolin i små buketter och skär stockarna i tunna skivor.
3. Förväll broccolin och låt den sedan rinna av i durkslag.
4. Strimla purjon och skär paprikan i små bitar och fräs i smör i stekpanna.
5. Fräs därefter upp den strimlade skinkan några minuter och blanda ner
purjo/paprikafräset. Strö över lite chiliflingor.
6. Fördela hälften av den förvällda broccolin i en stor ugnsäker form,
bred ut skink/lök/paprikafräset ovanpå och täck med resten av broccolin.
7. Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och koka upp såsen.
Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och vitlökspulver.
8. Häll såsen över broccolin och toppa med lite riven ost.
9. Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.
Wokad, marinerad kyckling med rödkål
4 portioner, 20 min
- 400 g kyckling eller laxfilé
- 2 msk japansk soja
- 1 msk riven ingefära
- 2 krm svartpeppar
- 1 krm cayennepeppar
- 2 palsternackor, tunnt strimlad
- 500 g rödkål, tunnt strimlad
- 1 lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, skivade
- 1 chili, hackad
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk flytande honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- sesamfrön och koriander till servering
Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera medans du förbereder grönsakerna. Stek kycklingen i olja några minuter. Lyft upp och lägg i grönsakerna. Stek i 2-3 minuter. Tilsätt sesamolja, chili, honung och vinäger. Lägg efter en stund i kycklingen och fräs ytterligare några minuter. Strö över sesamfrön och koriander vid servering.
Auberginegratäng -vegetarisk
- 2-3 Auberginen
- 1hackad gul lök
- 1-2 hackade vitlöksklyftor
- Färsk oregano
- Färsk basilika
- Plommontomater påbutik eller färska (ca 1kg)
- Salt
- Peppar
- Vinäger
- Ost permasan eller smakrik
- Mozzerella
1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.
2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.
3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.
4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.
5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.
6. Värm ugnen till 190 grader.
7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.
8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall.
Helstekt högrev
- 1kg högrev eller mer
- Salt
- Peppar
Låt steken liggakoch lufta ett dygn. Låt högreven ligga framme och få rumstemperatur några timmar Sätt ugenen på 80-120 grader beroende på hur gott om tid du har. Sätt i stektermometer.
Lägg högreven i ugnsform mitt i ugnen.Spätt termometern på 56-60 grader beroende på smaK.
När köttet är klar, efter 1 till 4 timmar, låt den vila i Aluminiumfolie innan servering.
Serveragärna auberginegratäng och grönsallad.