Slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Mormors fiskgratäng
| Mormors fiskgratäng | |
|---|---|
| Barnvänligt, lättlagat | |
| Typ av rätt: | Huvudrätt |
| Antal portioner: | 4 |
| Tillagningstid: | C:a 50 min |
| Tillagningsmetod: | Ugnssteka |
| Ingredienser | |
|---|---|
| Portionsstora filéer av spätta eller annan valfri fisk | 4 st |
| Mjölk | 1 dl |
| Grädde | 2 dl |
| Fiskbuljongtärning | ½ st |
| Ost, riven | 1 dl |
| Kalles kaviar | 3/4 dl |
| Ägg | 3 st |
| Gärna lite riven parmesanost att strö över efter halva grädd | |
Gör så här:
Lös upp fiskbuljongtärningen i mjölken. Vispa ner grädden, osten, kaviaren och äggen. Smaka av. Lägg fiskfiléerna i eldfast form och häll över blandningen. Grädda i ugnen på 200-225 graders värme 30 till 40 min beroende på fiskfiléernas tjocklek.
Det här receptet skickades in av Marianne i Stocksund och vann Fiskbilens recepttävling i februari, med motiveringen: En gammaldags, enkel och mycket välsmakande fiskgratäng!
Grönkålssallad
Ingredienserna är:
- 3-4 msk citronolivolja
- 1/2-1 rödlök
- 2 äpplen
- en näve valnötter
Tilredning
Lägg repad grönkål i en mixer, i omgångar, så att den blir riktigt finhackad. Finhacka lök och äpple och blanda med grönkålen. Rör i citronolivoljan och blanda väl. Strö över valnötterna. Låt gärna det hela stå någon timme så smakerna får stråla samman riktigt väl!
Aubergineröra – Baba ghanoush
Ingredienser:
- 2-3 auberginer, ca 500-600 gram
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja
- saften av 2 citroner (valfritt)
- 3 msk tahini sesampasta (valfritt)
- 0,5 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 1 tsk socker
- Hackad bladpersilja, olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller granatäppelkärnor till dekoration
Tillagning:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan.
- Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt – de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas).
- Ta ut och låt auberginerna svalna något.
- Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt.
- Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer.
- Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt och vitpeppar. Smaka av.
- Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.
Aubergineröra kan serveras som pålägg till ex. pitabröd, som tillbehör och röra till likt sås till grillat och på buffé.
Pajdeg
- 1,5 dl grahamsmjöl
- 0,5 dl skrädmjöl
- 1.0 dl vetemjöl special
- 125 g smör
- Ca 0,5 dl vatten
Kör mjöl och smör i matberedare. Tillsätt vatten tills degen inknyter sig.
Kläd en pajform med degen och låt den stå i kylen tills ugnen blivit varm.
Picka pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajkalet i 200 grader ugn ca 12 minuter.
Bräserad fläskstek
Stek som sköter sig själv
- Fläskstek, Minst 800 gram
- 1-2 gula lökar
- 2-3 vitlöpsklyftor
- 2 tomater
- 1-2 morötter
- 2dl rött vin
- Olivolja + rapsolja
- 1 dl grädde
- Peppar
- Timjan
- Chilipeppar
- Paprikapulver eller färsk paprika
Låt köttet stå framme och lufta i rumstemperatur minst 5 timmar.
Hacka löken och vitlök ( och paprika). Hetta upp oljan och fräs lök och paprika. Lägg i köttet och låt et bryna några minuter. Vänd steken och slå på vinet och de andra kryddorna. Tärna tomaterna och lägg i dem. Vrid ner värmen till minimum så detlockar lätt.
Låt koka ca 3 timmar. Tärna moroten och läg i en och grädde. Låt koka 2-3 timmar .
Tag opp köttet och dela det i bitar. Lägg tillbaka i såsenSmalna av med japansk eller Tham soja.
Servera blommors mos och sallad till.
Krämig kyckling – med 3 peppar
- 500 g kycklingfilé strimlad
- olja
- 200 gram kantareller i bitar (eller annan svamp tex champinjoner)
- 1 gul lök finhackad
- 1 tsk hel svartpeppar
- 1 tsk hel grönpeppar
- 1 tsk hel rosépeppar
- 2,5 dl Creme Fraiche
- 1 dl vitt vin
- 1 msk soja
- 1 vitlöpsklyfta pressad
- 1/2 purjolök strimlad
- 1 dl cashewnötter
- bladpersilja
- lime i klyftor
Stek kycklingen i olja i stekpanna tills den fått lite färg. Tillsätt svamp och gul lök. Låt fräsa tills löken mjuknat.
Stöt pepparen i mortel. Rör ner Creme Fraiche, vin, peppar, soja, vitlök och purjo i pannan. Låt koka ihop någon minut.
Rosta cashevnötterna i torr panna och strö över tillsammans med plockade persiljeblad.
Servera med limeklyftor och sallad.
Kokt fläskstek
- minst 800 gram fäslstek
- 1 gul lök i klyftor
- vitlöksklyftor hackade
- 2 toateer tärnade
- 1 finskuren morot
- färsk chilipeppar hackad efter smak
- 2 dl rödvin
- 1-2 dl grädde
- peppar
- timjan
- pris salt
- olja
Hetta upp olja i stekgryta. Lägg i löken, vitlöken och chilin och låt den mjukna något. Lägg i steken. Låt fräsa någon minut. Vänd steken. Vrid ner temperaturen. Häll i vinet och salta lätt på steken. strö över peppar och timjan. Lägg i de finskurna tomaterna.
Lägg på loch och låt koka minst 3 timmar.
Lägg i moroten och 1-2 dl grädde och låt koka ytterligare 2 timmar.
Ta upp steken. Dela den i mindre bitar och lägg den tillbaka i såsen.
Servera med sallad och blomkålsmos.
Lax med vit bönkräm och tomat
- Lax fillé
- Vita bönor
- Vitlöksklyfta
- Turkisk yoghurt
- Salt
- Peppar
- Tomater
- Babyspenat färsk
Mixabönor och vitlök. Blanda i yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Stek lax i smör. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen på en bädd av tomat och babyspenat
Krispig fast food-fräs
- Kycklingklubbor
- Salt
- Peppar
- 1 msk olja
- 2 msk riven färsk ingefära
- 2 msk kinesisk soja
- 2 msk honung
- Lite chili efter smak
- 1 lime
- Wookgrönsaker
Lägg kycklingen i ugnssäker form. Salta och peppra. Ställ i 225 grader ugn i 30-40 minuter.
Skala och riv ingefäran. Blanda den med soja, honung linnepressad limeoch chili.
Stek grönsakerna på hög värme i olja ca 5 minuter. Salta, peppra och häll över dressingen
Chokladmousse med nötter
- 2 dl vispgrädde
- 100 g mjölkchoklad
- 2 st äggulor
- 50 g mörk choklad
- 0,5 dl hasselnötter eller solroskärnor
Vispa grädden hårt. Bryt mjölkchokladen i bitar och värm den i vattenbad eller i mikrovågsugn så att den precis blir mjuk. Rör tills den smälter. Rör ihop äggulorna i en stor skål. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör först i lite av grädden och sedan resten. Hacka mörk choklad och nötter. Vänd försiktigt ner i moussen. Fyll små glas eller koppar. Låt moussen stelna i kyl minst 1 tim. Garnera med lite hackad choklad.
Hasselnötterna kan bytas ut mot rostade solroskärnor.