Snabb enkel och god dal när man gör den på färdiga kikärtor. Annars får man räkna med tid att koka dem först.
så länge får du titta i Green India sid121.
Etikett: Glutenfritt
Stekt grönkål
En god mellanrätt, som tillbehör eller som ensamrätt om man så vill. Har man färsk grönkål, kanske egenodlad och vill ha något snabbt är detta en bra rätt. Den behöver dock passning så kålen är lätt att bränna.
Ingredienser
- 2 stjälkar grönkål
- 1 dl olivolja
- 2-3 vitlöksklyftor
- Mild chili, tex lemon drop efter smak
- 2 krm salt
- Ev,.
- Kall tärnad potatis
- Pumpakärnor
- Solroskärnor
Tillredning
Repa av bladen från stammen. Hacka kolbladen grovt
Skala och hacka vitlöksklyftorna, hacka chilin.
Värm enstekpanna med oljan. Lägg i vitlök och chili och låt det fräsa några minuter. Salta
Lägg i kålen och stek under omrörning tills den mjuknat och börjar rostas. Var försiktig så det inte förkolnar.
Vill man ha en matigare mellanrätt kan man lägga i kall tärnad potatis och steka med under slutet så allt får fin färg och blir varmt.
Det går att variera tillbehören med tex. pumpakärnor eller solroskärnor.
Potatisvåfflor med spenat och lax
En mycket god och lättlagad våffelrätt som säkert kan varieras beroende på smak. Till exempel kan spenat och lax bytas mot ruccola och prosciutto.
Ingredienser till 6 våfflor och 2 personer.
- 350 g potatis
- 100 g bladspenat
- 60 g smör
- 1,5 dl majsstärkelse (ca 70g)
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 2 krm salt
Dillyoghurt
- 2 dl Turkisk yoghurt
- Dill
- 1krm citronjuice
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm salt
Toppning
- Skivor rökt lax
- Färsk bladspenat
- Färsk dillkvist
Gör så här
- Lägg spenaten i hett varren tills den mjuknar. Skölj i kallt vatten och låt den rinna av. Hacka spenaten grovt
- skala och riv potatisen. Pressa ur vätskan.
- Blanda potatis och spenat.
- Smält smöret och låt det,kallna något.
- Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt.
- Blanda äggen i smöret.
- Blanda samman smöre, ägg och majsstärkelemixen i skålen med potatis.
- Värm våffeljärnet.
- Grädda våfflorna i smort järn i ca 5 miniter. 1 dl smet är lagom per våffla.
- Blanda samman dillyoghurten.
Severa de nygräddade våfflorna med en laxskiva, en klick yoghurt och lite grönt.
Torskryggsgratäng med spenat
Snabb och lättlagad gratäng som dessutom är väldigt god.
Ingredienser
- Ca 500g Torskrygg
- 500g potatis
- 100g bladspenat
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 dl riven smakrik ost
- 2 msk olivolja
- 2 dl grädde
- 1 tsk salt
- 0,5 dl persilja
- 1/2 lime
Tillredning
- Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- Häll av potatisvattnet över spenaten så den “mjuknar”.
- Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk olivolja och smör.
- Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten.
- Sätt ugnen på 225°.
- Fräs lök och morot i olivolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör nej osten.
- Lägg spenaten i en smord ugnssäker form.
- Skär fisken i bitar. Salta och pressa över citronsaft.
- Lägg fisken på spenaten.
- Häll på såsen och strö över persiljan
- fördela potatisen över fisk och sås.
- Tillaga i mitten av ugnen 20 min och potatisen fått lite färg.
Servera gratängen med sallad på tex ruccola, romansallad, körsbärstomater och oliver. Ringla över vitlöksolivolja lite röd vinäger gnutta salt och ny.mald peppar.
Auberginegratäng
Enkel gratäng med tomatsalsa
Ingredienser för ca 4-6 portioner
- 3 auberginer
- 1 dl olivolja
- Salt
- Peppar
- 1 riven mozzarella
- Ca 2 dl riven parmesanost
- 125 g cocktailtomater
Sås:
- 1 stor gul lök
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 förpackningar krossade tomater
- Finhackad basilika
- Salt
- Socker
- Peppar
Till servering
- Parmesan
- Svartpeppar
- Basilika
Tillredning
- Gör såsen så den får koka 30-40 minuter.
- Skala och hacka löken fint. Fräs löken i olja i ca tre minuter.
- Blanda i tomatpuré och fräs någon minut.
- Blanda i krossade tomater och koka i ca 25 minuter.
- Skär auberginerna i cm tjocka skivor. Gärna på längden.
- Pensla med olivolja och stek några minuter på varje sida. Detta kan göras i stekpanna eller i långpanna i ugnen.
- Salta och peppra.
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smaka av såsen med salt, socker och peppar. Eventuellt kan det behövas lite vinäger för syrareglering.
- Varva sås, aubergin och mozzarella och parmesan. Avsluta med ost.
- Lägg cocktailtomaterna runt om.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter.
- Låt gärna gratängen vila innan servering.
Servera med parmesan , svartpeppar och en grönsallad med mycket kalamonoliver.
Mexikansk böngryta med avokado och nachochips
Got och enkelt om du har förkokta svarta bönor
Ingredienser
- 2 gula lökar
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 5 klyftor vitlök
- 3 msk rapsolja
- chilifrukt
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 500 g svarta linser
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 800 g krossade tomater
- salt
- peppar
- 1 paprika
- 1 silverlök
Tillbehör
- avokado
- nachochips
- gräddfil (eller crème fraiche)
- koriander
Tillagning
- Hacka lök, vitlök, chili och selleri smått. Ta en stor gryta och tillsätt olja. Stek lök, vitlök, chili och selleri tills det har fått fin färg, tillsätt paprikapulver och spiskummin.
- Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong. Salta och peppra. Låt det koka ordentligt utan lock så att vätskan reduceras. Låta koka ca 10-15 minuter.
- Lägg i de förkokta svarta bönirna
- Hacka paprika och silverlök och blanda ned i grytan och låt allt koka några minuter innan servering så att de fortfarande är krispiga.
- Servera med avokado, chips, koriander och gräddfil!
Granola
En god och enkel granola som bas till frukostflingor.
Ingredienser
- I dl cashewnötter
- 1 dl sötmandel
- 4 dl havregryn
- 2 dl helt bovete
- 1 dl chiafrön
- 2 msk håonung
- 3 msk vatten
- 1 msk olja
Tillredning
Sätt ugnen på 160 grader och varmluft
Hacka nötter och mandel.
Blanda alla gryn, frön, nötter. Blanda honung, vatten och olja. Blanda allt och rör runt väl och så det klumpar sig lite.
Bred ut på bakplåtspapper på en plåt.
Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om lite nu och då.
Granolan är färdig då den fått vacker färg och känns torr.
Gott i yoghurten med lite bär och nyriven ingefära.
Lax med parmesangratinerad sötpotatis
En enkel och lättlagad rätt med lax, sötpotatis och aioli. Med olika utbud av örtkryddor och sallad kan man variera i det oändliga.
Sötpotatis i ugn
- sötpotatisar
- gul lök
- röd lök
- svartpeppar
- salt
- färska örter
- parmesan
Lax
- 4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
- 4 msk mjukt smör eller ca 1 dl créme fraîche
- saft från 1/4 citron
- salt & svartpeppar
Aioli
- 2 äggulor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl neutral rapsolja
- 1/2 pressad citron
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 krm salt
1. Skiva löken. Olja en ugnsform och lägg löken i botten. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på löken med ena snittytan uppåt.
Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
Gratinera i 200°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.
2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda smör eller créme fraîche, citronsaft, salt och peppar.
Klicka ut detta över laxen.
Sänk temperaturen till 150°C Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter. Anpassa tiden så potatis och lax blir klara samtidigt.
3. Slå ihop majonäsen. Se till att alla ingredienser har samma temperatur.
Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög mixerskål.
Tillsätt salt, citron och senap i skålen med äggulorna.
Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats, tillsätt oljan i fin stråle och mixa till en krämig aioli. Smaka av med pressade vitlöken och salt.
Servera med blandad sallad.
Vid festligare tillfällen passar ett glas gott vitt vin.
Ugnsrostad pumpa med filékorv
Väldigt god och enkel ugnsrostad alltietträtt. Basen pumpa och grönkål går att variera i oändlighet. Här följer en favorit
Ingredienser
- 1 butternutpumpa
- 4 vitlöksklyftor
- 2 rödlökar
- 1 hackad chilifrukt, med kärnor
- 1/2 dl olivolja
- 1 tsk flingsalt
- svartpeppar
- 3 filékorvar
- 200 g färsk grönkål
- 1 – 2 msk olivolja
- 2 nävar ruccola
- 1 dl svarta oliver med kärnor
- 1 dl rostade cashewnötter
- 150 g getost eller fetaost
Tillredning
Sätt ugnen på ca 200°C och varmluftsläge.
Skala pumpan med kniv. Dela på mitten och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i små klyftor och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda pumpan med vitlök, 1/2 dl olja. Hacka chilin fint och blanda väl
Skiva korven och lägg på plåten. Rör om väl
Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Riv grönkålen i mindre bitar. Haka löken.
Massera grönkålen med 1–2 msk olja. Ta ut plåten och lägg på grönkålen och löken. Blanda ordentligt så grönkolen inte blir bränd. Ställ in ytterligare 10 minuter.
När pumpan känns klar, toppa pumpaplåten med nötter, ruccola, oliver, flingsalt och smulad getost eller fetaost. Smaka om så behövs av med peppar.
Låt allt bli varmt.
Servera med en god sallad, gärna med oliver. Med både ruccola och oliver i pannan kan salladen uteslutas.
Falaffel och rotsakspanna
Enkel och god middag på de rotsaker du har hemma. Tex. Följande
Ingredienser
- Falaffel
- Kålrot
- Morot
- Purjolök
- Champinjoner
- Körsbärstomater
- Ruccola
- Riven eller hackad ingefära
- Curryblad
- Räkfond
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
Skapa och strimla kålrot och morot. Fräs på medelvärme i olivolja. Skiva champinjoner och strimla purjolöken. Lägg i stekpannan. Låt steka på medelvärme så det får färg utan att bli bränd. Låt steka ca 10-15 minuter. Tillsätt räkfond efter smak. Gärna hemmakokad få förra helgens räkskal. Hacka curryblad. Vänd i currybladet och ruccolan.
Salta och peppra efter smak, men sparsamt. Låt steka nästan klart.
När 10 minuter återstår steks falafflarna i medelvarm panna i olivolja. Dela och lägg i körsbärstomaterna. Stek färdigt ca 10 minuter.