Etikett: Grädde

Torskryggsgratäng med spenat

Publicerat den av

Snabb och lättlagad gratäng som dessutom är väldigt god.

Ingredienser

  • Ca 500g Torskrygg
  • 500g potatis
  • 100g bladspenat
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl riven smakrik ost
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl persilja
  • 1/2 lime

Tillredning

  • Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Häll av potatisvattnet över spenaten så den “mjuknar”.
  • Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk olivolja och smör.
  • Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Fräs lök och morot i olivolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör nej osten.
  • Lägg spenaten i en smord ugnssäker form.
  • Skär fisken i bitar. Salta och pressa över citronsaft.
  • Lägg fisken på spenaten.
  • Häll på såsen och strö över persiljan
  • fördela potatisen över fisk och sås.
  • Tillaga i mitten av ugnen 20 min och potatisen fått lite färg.

Servera gratängen med sallad på tex ruccola, romansallad, körsbärstomater och oliver. Ringla över vitlöksolivolja lite röd vinäger gnutta salt och ny.mald peppar.

Gryta med smak av jul

Publicerat den av

En enkel och god gryta som ger smak av jul. beroende på val av kött får koktiden varieras så köttet blir mört.

Inlredienser

  • 700 g nötkött av bra kvalitet
  • 1 gul lök, grovt hackad
  • 1 tsk malen nejlika
  • 1 apelsin, juice och rivet skal
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • 3 dl grädde

Tillbehör

  • Ugnsrostade Rotsaker
  • persilja, hackad

Tillredning

  1. Strimla köttet, salta, och bryn det i en gryta på hög värme tills den får färg. Ta upp och ställ åt sidan.
  2. Fräs löken och kryddnejlika tills löken mjuknar i en gryta. Lägg i köttet och apelsinjuice och skal, socker, kalvfond. Låt koka upp.
  3. Slå på grädden och koka i ca 7-10 min. Smaka av med salt om det behövs.
  4. Strö över hackad persilja och servera grytan med rostade rotsaker.

Ugnsrostad spetskålsgratäng

Publicerat den av

En mycket god kålrätt som är enkel och snabb att vända till

Ingredienser för 4 portioner

  • 1 – 1,5 kg spetskål
  • Några matskedar olivolja
  • Flingsalt
  • 3 msk smör
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 3 dl grädde
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Sald
  • Peppar
  • 2 dl riven parmesan

Tillredning

  • Sätt ugnen på ca 225 grader. Skölj spetskålen och skiva den i cm tjocka skivor.
  • Lägg kålen på en plåt och ringla över oljan. Salta med flingsalt
  • Sätt plåten i ugnen och rosta i 20-30 minuter tills kålen är mjuk och ca 95 grader.
  • Under tiden förbered béchamelsåsen. Smält smöret i kastrull och rör ut mjölet.
  • Vispa i grädde och buljongen. Låt sjuda i 3 minuter
  • smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.
  • Riv parmesanosten
  • Ta ut kålen när den känns mjuk. Sänk temperaturen till 175 grader.
  • Varva sås, spetskål och ost i en gratängform. Avsluta med ost.
  • Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Garnera med basilika och servera med blandad sallad.

Rågpaj med småtomater och mozzarella

Publicerat den av

Supergod paj. Rågmjölet ger en god stuns till pajen. Var försiktig med saltet.

Pajskal:

  • 160g vetemjöl
  • 80g rågmjöl
  • 125g smör
  • 1/2 tsk salt, var försiktig så det inte blir för mycket.
  • 1 tsk ättika (12%)
  • 1 msk vatten

Fyllning:

  • 250g blomkål
  • 1/2 zuchini
  • 1 dm purjolök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • Basilika & olivolja
  • salt, peppar,
  • chiliflakes
  • 175g babyplommontomater
  • 250g mozzarella (2 paket)
  • färsk basilika till dekoration

Stanning:

  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • salt, peppar

Gör så här

  • Väg upp och blanda vetemjöl, rågmjöl, salt, ättika, vatten och smör i en bunke. Kör i matberedare till en smulig massa. Kör pulserande till degen binder. Platta ut degen i pajformen så kanten får lite överhäng. Nagga botten med en gaffel.
  • Ställ in pajformen i kylen. Värm ugnen till 200°C på över- och undervärme och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
  • Medan degen står i kylen och sedan förgräddas förbereder du fyllningen
  • Hacka purjolök och vitlöksklyftorna
  • Skiva zucchinin till cirka 8 mm tjocka skivor. Ta fryst blomkål eller färska buketter.
  • Lägg allt i stekpanna. Värm med olja i en stekpannan och stek på svag till medelvärme tills allt får fin yta.
  • Halvera tomaterna. Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet. Riv mozzarellan och fördela ut i pajen.
  • Vispa ihop ägg och grädde med salt och peppar. Slå stanningen över och grädda pajen på över- och undervärme i 200°C i 30 minuter. Dekorera med färsk basilika.
  • Hacka ihop en blandsallad.

Vildsvinsfile med kantarellsås

Publicerat den av

En lättlagad och mycket god rätt med det vilda i fokus. För att locka fram smakerna grillas gärna filén till ca 59 grader innertemperatur.

Vildsvinsfilé med svampsås och sötpotatismos

Ingredienser 4 p

File:

  • 1 kg vildsvinsfilé
  • smör till stekning
  • 1–2 tsk salt

Sås:

  • 1 dl skogssvamp t ex karljohan eller trattkantarell
  • finhackad gul lök i motsvarande mängd
  • Smör
  • 1 msk mjöl
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • salt
  • peppar
  • Några droppar vitvinsvinäger

Mos:

  • 2 sötpotatisar
  • 1 tsk fransk osötad senap
  • grädde

Tillredning:

Salta vildsvinsfilén och låt den ligga framme ett tag för att få rumstemperatur.

Tänd grllen

Skala och tärnar sötpotetisen. Lägg den i en kastrull med vatten. När grilla är varm sätter du på kastrullen och lägger filén på grillen. Beräkna så att potatisen och filén är klar samtidigt. Potatisen tar ca 20-30 minuter att koka.

Vänd filén på grillen och lägg på locket. Minska draget till ca hälften.

Finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör eller olja. Strö över mjölet och låt det fräsa med. Späd med buljong och grädde. Låt koka tre till fem minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt såsen stå på svag värme till serveringan

När köttet är klart sveper du in den i folie och låter den ligga i ca tio minuter. Under tiden häller du av potatisen och låter den ånga av. Tillsätt senap och lite grädde. Mosa eller mixa potatisen och späd med grädde till önskad konsistens.

Skär upp filén i sneda cm tjocka skivor.

Servera rätten med grönsallad efter säsong och ett medelfylligt tort rödvin.

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

Publicerat den av

En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.

Ingredienser

  • 400 gram tagliatelle gärna av bönor
  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • Olivolja
  • Hackad gul lök
  • 8-12 soltorkade tomater
  • 1 dl hönsfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 dl Västerbottenost
  • Salt och svartpeppar

Tillredning

Koka pastan

Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja

Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop

Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar

Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.

Servera med god sallad av medlhavstyp.