Ingredienser
- 1 kg benfri Karré
- 1 röd peppar
- 3 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 tomater
- 1 lime olivolja
- 400 g krossade tomater
- 3 dl vatten
- 1 kruka färsk koriande
- 1 tsk salt
- 2 krm grovmald svartpeppar
- 2 tsk mald koriander
- 2 tsk (rökt) paprikapulver
- (chili efter smak)
Förslag på tillbehör
- Ris
- Svarta bönor
- färsk koriander
- Avokado
- Tortillabröd
- Taccoskal
Tillagning
- Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Tärna tomaterna. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
- Häll olivoljan i en gryta och blanda ner chili, lök, vitlök och tomater. Rör ner tomatkross, hälften av limesaften, vatten och hackade korianderstjälkar och lite korianderblad. Spara resten av limesaften och -skalet och korianderbladen till avsmakning och servering.
- Blanda salt, peppar, koriander och paprikapulver.
- Gnid in köttet med kryddblandningen.
- Lägg köttet i grytan med tomatsås. koka i ca 6 timmar.
- Dela köttet så att det blandar sig med såsen.
- Smaka av såsen med limeskal och -saft.
Servera rätten med valda tillbehör och ett kraftigt rött vin. Under tillagningen passar en cipirinha till kocken.
Köttet kan även stekas till vacker färg innan kokning. Grytan kan med fördel sättas på grillen eller i ugnen. i 6 timmar