Etikett: Lax

Sötpotatisplättar med rökt lax

Publicerat den av

En liten mycket god sötpotatisplätt med rökt lax och senapsås till sillbordet.

Ingredienser

Ger 6 plättar till en buffe.

  • 300-400g sötpotatis
  • 1 ägg
  • 1 msk vetemjöl, kan bytas ut för glutenfritt
  • 3 skivor kallrökt lax
  • 1/4 dl crème fraiche
  • 1 msk fransk senap, gärna grovkornig

Tillagning

Blanda ägg och mjöl i en bunke. Skala och riv sötpotatisen. Blanda i potatisen och smaksätt med lite salt och peppar. Låt stå så att mjölet sväller.

Rör försiktigr ihop senap och crème fraiche utan att vispa. Smaka av med en nypa sapt och peppar.

Stek plättarna i medelvarm panna tills de fått färg och potatiesn är genomstekt.

Lägg upp plättarna på en skärbräda att servera från. Lägg strimlad lax och en klick sås på varje plätt. Ett salladsblad och lite dill piffar upp.

Potatisvåfflor med spenat och lax

Publicerat den av

En mycket god och lättlagad våffelrätt som säkert kan varieras beroende på smak. Till exempel kan spenat och lax bytas mot ruccola och prosciutto.

Ingredienser till 6 våfflor och 2 personer.

  • 350 g potatis
  • 100 g bladspenat
  • 60 g smör
  • 1,5 dl majsstärkelse (ca 70g)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 krm salt

Dillyoghurt

  • 2 dl Turkisk yoghurt
  • Dill
  • 1krm citronjuice
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt

Toppning

  • Skivor rökt lax
  • Färsk bladspenat
  • Färsk dillkvist

Gör så här

  • Lägg spenaten i hett varren tills den mjuknar. Skölj i kallt vatten och låt den rinna av. Hacka spenaten grovt
  • skala och riv potatisen. Pressa ur vätskan.
  • Blanda potatis och spenat.
  • Smält smöret och låt det,kallna något.
  • Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt.
  • Blanda äggen i smöret.
  • Blanda samman smöre, ägg och majsstärkelemixen i skålen med potatis.
  • Värm våffeljärnet.
  • Grädda våfflorna i smort järn i ca 5 miniter. 1 dl smet är lagom per våffla.
  • Blanda samman dillyoghurten.

Severa de nygräddade våfflorna med en laxskiva, en klick yoghurt och lite grönt.

Lax och vitlöksfylld aubergine

Publicerat den av

Ingredienser

  • 250 g aubergine
  • vatten
  • 100 g laxfilé
  • 1 st lök hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära
  • smör
  • soja några droppar
  • basilikablad

Tillredning

  • Halvera auberginen. Gröp ur köttet utan att skada skalet.
  • Ugnsbaka eller koka skalet med resterande innehåll i saltat vatten cirka 10 minuter.
  • Grovtärna auberginköttet, hacka lökarna, tärna laxen.
  • Blanda aubergine hacker i smörad uppvärmd stekpanna med lax, löksorter, salt och kryddor.
  • Bryn ett par minuter eller tills laxen verkar klar.
  • Låt auberginbåtarna rinna av och fyll dem sedan med laxröran.

Lax under sötpotatistäcke

Publicerat den av

Ingredienser

  • Laxfilé
  • 200g Sötpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • Saft och skal av lime
  • 1/2 dl hackad koriander
  • Cayennepeppar och eller chili
  • Flingsalt

Tillredning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
  1. Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
  1. Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.

Servera med blandad sallad.

Chilikokt lax med vitkålsmos

Publicerat den av

En Snabb och enkel middagsrätt som sätter lyxkant på vardagen

Ingredienser

  • 400g laxfilé
  • 100g champinjoner
  • 1 chili efter smak
  • 2 dl créme fraîche
  • 1 bit purjolök
  • Vitkål
  • Smör eller mjölk
  • Salt
  • Olivolja
  • Peppar
  • Spenat

Tillredning

Hacka vitkålen grovt och koka den mjuk

Skölj och skiva champinjoner. Hacka chili med kärnor och purjolök.

Fräs champinjoner, lök och chili i olivolja i en traktörpanna.

Slå i créme fraîche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. För lite extra smak kan du pressa i lite lime eller citron. Låt koka på svag värme några minuter.

Tillsätt spenatbladen och rör om. Vid behov slå i lite vatten.

Salta och peppra laxfilén. Lägg den i kastrullen och låt koka 5 till 10 minuter tills den är nästan kokt.

Under tiden slår du av vitkålen och mosar den i lite smör eller mjölk med mixer eller matberedare.

Servera laxfilé och mos med en blandad sallad efter smak.

Snabb och god latmanslax

Publicerat den av

Den här laxrätten är mycket god och dessutom snabblagad. Den passar bra med blomkålsmos och blandad sallad

Ingredienser:

  • 300g Laxfille
  • 1 Rödlök
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Blomkål
  • Smör

Tillredning:

  • Börja med att koka blomkålen. Antingen använder du färsk eller frusen. Medan blomkålen kokar lagom mjuk för att göra mos hinner du göra i ordning laxen.
  • Skinna laxen, strö över salta och peppra
  • Hacka rödlöken
  • Hetta upp olivolja i traktörpanna och fräs löken på ganska hög värme.
  • Lägg laxfilen på rödlöken. Lägg på lock och stäng av värmen och dra kastrullen från plattan
  • Häll av vattnet från blomkålen, lägg i smör och mixa till mos.
  • Gör en sallad på till exempel Cosmopolitan, tomater, paprika, svarta oliver, ärtskott. ringla över olivolja och rör om.

Laxen är nu ångad och färdig efter 5 till 10 minuter beroende på tjocklek.

Lax i stenbitromssås

Publicerat den av
  • Fille av lax (, torsk eller hälleflundra)
  • 1/5 dl vatten
  • 1 msk hummarfond
  • 3 msk röd stenbitsrom
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 msk fransk senap
  • dill

koka ihop såsen och låt den tjockna något. Smaka av så såsen ej blir för salt.

Tärna fiskfillen och lägg den i såsen. Koka fisken varsamt i 3 till 5 minuter.

Servera med blomkål och gönsallad.