Stekt grönkål

En god mellanrätt, som tillbehör eller som ensamrätt om man så vill. Har man färsk grönkål, kanske egenodlad och vill ha något snabbt är detta en bra rätt. Den behöver dock passning så kålen är lätt att bränna.

Ingredienser

  • 2 stjälkar grönkål
  • 1 dl olivolja
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • Mild chili, tex lemon drop efter smak
  • 2 krm salt
  • Ev,.
  • Kall tärnad potatis
  • Pumpakärnor
  • Solroskärnor

Tillredning

Repa av bladen från stammen. Hacka kolbladen grovt

Skala och hacka vitlöksklyftorna, hacka chilin.

Värm enstekpanna med oljan. Lägg i vitlök och chili och låt det fräsa några minuter. Salta

Lägg i kålen och stek under omrörning tills den mjuknat och börjar rostas. Var försiktig så det inte förkolnar.

Vill man ha en matigare mellanrätt kan man lägga i kall tärnad potatis och steka med under slutet så allt får fin färg och blir varmt.

Det går att variera tillbehören med tex. pumpakärnor eller solroskärnor.

Aubergine, tomat och mozerella-snittar

En enkel förrätt eller som tillbehör. Den kan varieras beroende på val av kryddor i marinaden.

Ingredienser

  • Aubergine
  • Tomater
  • Mozerella
  • Dresing

Tillredning

Gör en god dressing på till exempel

  • Olivolja
  • Dijon senap
  • Salt
  • Peppar
  • Basilika
  • Dragon, mejram eller mynta

Skiva auberginen och salta sparsamt.

Marinera aubergineskivorna i dressingen.

Lägg skivorna på en ugnsplåt.

Skiva tomaten och lägg en skiva på varje aubergine.

Sätt ugnen på 200 grader. Baka i ugnen i 12 minuter.

Tag ut plåten och lägg en skiva mozerella på varje tomat. Gratinera i 12-15 minuter.

Torskryggsgratäng med spenat

Snabb och lättlagad gratäng som dessutom är väldigt god.

Ingredienser

  • Ca 500g Torskrygg
  • 500g potatis
  • 100g bladspenat
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl riven smakrik ost
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl persilja
  • 1/2 lime

Tillredning

  • Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Häll av potatisvattnet över spenaten så den “mjuknar”.
  • Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk olivolja och smör.
  • Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Fräs lök och morot i olivolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör nej osten.
  • Lägg spenaten i en smord ugnssäker form.
  • Skär fisken i bitar. Salta och pressa över citronsaft.
  • Lägg fisken på spenaten.
  • Häll på såsen och strö över persiljan
  • fördela potatisen över fisk och sås.
  • Tillaga i mitten av ugnen 20 min och potatisen fått lite färg.

Servera gratängen med sallad på tex ruccola, romansallad, körsbärstomater och oliver. Ringla över vitlöksolivolja lite röd vinäger gnutta salt och ny.mald peppar.

Grillad pizza

En grillpizza med fokus på det gröna under getosttäcke

Ingredienser

  • 4 pizzabottnar
  • pizzasås
  • 150 g chèvreost
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 70 g rucolasallad
  • olivolja

Tillredning

  1. Lägg på jämnt lager med pizzasås på bottnarna, smula över chèvreost.
  2. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och spar till buljong eller soppa, Skär sparrisen i mindre delar.
  3. Grovhacka vitlöken. Lägg på sparris och vitlök.
  4. Lägg pizzan på indirekt grill med hög temperatur. Stäng locket på grillen.
  5. Grilla pizzan tills den fått fin färg och osten smält bra.
  6. Finhacka under tiden en röd chili. Ta ut pizzan, droppa över olivolja, lägg på chilin och ruccolan. Chilin kan också läggas på tilsammans med vitlöken och osten för att fördjupa smaken.

Njut med något gott i glaset och sallad.

Vegetarisk lasagne

Snabb enkel och god lasagne på bönpasta

Ingredienser 4p

  • 2 gul lök
  • 100-150 g rotselleri
  • 2 morötter
  • I pkt krossade tomater
  • 2 msk tomatpurré
  • 1-2 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • Chili efter smak
  • 1krm vitpeppar
  • 500 g keso
  • 1 dl mjölk
  • Bönpastalasagneplattor
  • Riven ost

Tillredning

  • Skala hacka och riv rotsakerna
  • Fräs i olja tills de börjar mjukna
  • Tillsätt krossade tomater och puré
  • Tillsätt vatten, buljong och kryddor
  • Koka såsen några minuter medan ugnen blir varm, ca 200g.
  • Varva sås,lasagne och keso i en ugnsform
  • Avsluta med riven ost
  • Grädda i ugnen ca 30 minuter

Servera lasagnen med sallad och något gott att dricka till.

Indisk daal palak med yoghurt

En god och enkel rätt som förgyller vardagen

Ingredienser för ca 4 portioner

  • 200g rödlök
  • 1 zucchini
  • Olivolja
  • 2 rejäla vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 2 tsk curry
  • 2 chilipaprikor eller cayennpeppar och chili
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 dl buljong
  • 200 g röda linser
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 burk hela tomater
  • 100 g färsk spenat
  • Salt
  • Ris
  • Turkisk yoghurt till servering
  • Naan bröd

Tillagning

  • Hacka röd och vitlöken. Skär zicchinin i cm stora bitar
  • Hetta upp oljan och fräs lök, zucchini, spiskummin,ingefära,chilipaprika (eller chili och cayenne) och paprikapulver på medelgod värme 5-10 minuter.
  • Tillsätt 2 dl buljong, röda linser, kokosmjölk och tomaterna. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna fått bra konsistens.
  • Koka under tiden ris.
  • Vänd ner spenaten och sjud några minuter
  • Smaka av med salt
  • värm naan bröden.

Servering

Servera rätten med ris, yoghurt och naan bröd.

Hummus á la Gunnar

Det här är en god och enkel hummus som kan varieras med egen smaksättning

Ingredienser

  • 1 förp kikärtor
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/4-1/2 pressad lime
  • 1/2 dl olivolja
  • Spiskummin
  • 1/2-1 dl Spad från kikärtorna
  • Salt
  • Peppar
  • tahini eller sesamfrö

Tillredning

Blanda olivolja, spiskummin, pressad lime och eventuellt tahini eller sesamfröni en mixerskål. Mixa tills allt finfördelats och blandats väl. Med tahini eller sesamfrö skall allt börja tjockna. Ju noggrannare man mixar ju mildare och krämigare hummus får man. Blir det för tjockt tillsätter du av spadet.

Blanda i kikärtorna och mixa allt slätt. Smaka av med salt. Tillsätt av spadet lite i taget, tills du får en slät och smidig hummus som är varken för lös eller torr.