En god och enkel rätt som förgyller vardagen
Ingredienser för ca 4 portioner
- 200g rödlök
- 1 zucchini
- Olivolja
- 2 rejäla vitlöksklyftor
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk färsk riven ingefära
- 2 tsk curry
- 2 chilipaprikor eller cayennpeppar och chili
- 2 tsk paprikapulver
- 2 dl buljong
- 200 g röda linser
- 400 g kokosmjölk
- 1 burk hela tomater
- 100 g färsk spenat
- Salt
- Ris
- Turkisk yoghurt till servering
- Naan bröd
Tillagning
- Hacka röd och vitlöken. Skär zicchinin i cm stora bitar
- Hetta upp oljan och fräs lök, zucchini, spiskummin,ingefära,chilipaprika (eller chili och cayenne) och paprikapulver på medelgod värme 5-10 minuter.
- Tillsätt 2 dl buljong, röda linser, kokosmjölk och tomaterna. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna fått bra konsistens.
- Koka under tiden ris.
- Vänd ner spenaten och sjud några minuter
- Smaka av med salt
- värm naan bröden.
Servering
Servera rätten med ris, yoghurt och naan bröd.